• Velouté de potiron au lait de coco

    On a préparé le velouté de potiron au lait de coco de William Ledeuil . Gonflée de bonheur, j'ai cru me transformer en citrouille.

    L'autre jour un colis m'est arrivé d'une personne avisée ayant connaissance de ma déférence pour la cuisine de William Ledeuil , ce grand chef étoilé au 'répertoire d'ici et d'Asie'. L'objet en question était son dernier livre de recettes la cuisine de William Ledeuil  - vient de paraître aux Ed. Albin Michel.

    C'est avec ce genre de bible qu'on thaïe le boeuf carotte, qu'on chinoise tranquilement le poulet mariné, qu'on japonise soupes et bouillons. 'La citronnelle, le gingembre, le wasabi, entre autres rhizomes et herbes fraîches rapportés d'Asie du Sud-Est et du Japon'*, quittent l'Empire du Soleil Levant, sautent la muraille de Chine pour illuminer vos cuisines. Elle est simple la cuisine inspirée d'Asie. Elle est saine et savoureuse. 

    Le livre de recettes la cuisine de William Ledeuil Ed. Albin Michel - Ze kitchen galerie

    Trêve de plaisanterie, amis, si vous n'avez jamais cuisiné asiatique... et si l’expérience vous tente, sachez qu'apprendre à cuisiner asiatique n’est pas si compliqué. Il suffit de s’équiper des bons ingrédients et de suivre pas à pas des recettes choisies. Caoch... j'ai préparé pour vous 3 articles faciles à ce sujet :

    1. S'initier à la cuisine asiatique, mes 6 conseils pour bien débuter
    2. Ma liste des produits asiatiques pour cuisiner chinois, vietnamien ou thaï
    3. Ma cuisine asiatique, mes 7 recettes faciles pour se lancer

     

    La recette du velouté de potiron au lait de coco -

    extrait de velouté de potiron au lait de coco et aux cèpes

    • 60 cl de bouillon de volaille
    • 60 cl de lait de coco
    • 400 g de potiron
    • 3 tiges de citronnelle (si vous n'avez pas de citronnelle... faites l'impasse)
    • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive

    Déroulé  de La recette du velouté de potiron au lait de coco

    • Commencez par épluchez le potiron puis découpez-le en gros cubes. Faites précuire au micro-ondes 10 minutes avec 2 cuil. à soupe d'huile d'olive.
    • Retirez la première feuille des tiges de citronnellle. Coupez l'extrémité dure. Découpez les tiges en deux dans le sens de la longueur. Dans une grande poêle, faites-les revenir doucement avec de l'huile d'olive.
    • Ajoutez le potiron et 1 louche de bouillon et faites cuire pendant 15 à 20 min à feu doux.
    • Ajoutez le reste du bouillon et poursuivez la cuisson à feu très doux et à couvert pendant 20 min.
    • Ajoutez le lait de coco, portez à ébullition, baissez le feu et faites cuire qq minutes à découvert.
    • Mixez et passez au chinois.

    * mots de l'irrésistible François-Régis Gaudry, journaliste à l'Express.


  • Commentaires

    Aucun commentaire pour le moment

    Suivre le flux RSS des commentaires


    Ajouter un commentaire

    Nom / Pseudo :

    E-mail (facultatif) :

    Site Web (facultatif) :

    Commentaire :