• Un veloute d'hiver, chou-fleur, navet et champignons

    Par microcuisine dans Soupes chaleureuses le 13 Janvier 2009 à 14:42
     
    Un velouté d'hiver, chou-fleur, navet et champignons
     

    Dans les fiches recettes ELLE , on a déniché un velouté de saison tout à fait sympathique, qu'il faut bien assaisonner pour un résultat délicat.

    Chou fleur guilaine de seze

    Un velouté d'hiver
    Chou-fleur, navet, champignon

    Pour 4 personnes

    Préparation 15 min - Cuisson 20 min

    300 g de petits navets
    200 g de champignons de Paris
    500 g de fleurette de chou-fleur (les fleurettes de Brocolis Bio Picard sont parfaites )
    1 cube de bouillon de volaille
    10 cl de crème fraîche
    4 pincée de curcuma en poudre
    1 cuil. à soupe de gros sel
    sel fin
    poivre du moulin
    vinaigre de riz

    • Lavez et épluchez les navets. Coupez-les en 4.
    • Lavez le chou-fleur. Détaillez les fleurettes. 
    • Frottez la base des champignons et découpez-les en quatre. 
    • Dans une grande cocotte, versez 1,5 litre d'eau. Ajoutez le gros sel, le bouillon de volaille et faites cuire à la vapeur tous les légumes pendant 10 min. 
    • Retirez la cocotte du feu et mixez longuement les légumes. 
    • Incorporez la crème fraîche. 
    • Assaisonnez avec le sel fin, le poivre du moulin, le curcuma, le vinaigre de riz. Goûtez et prenez le temps de rectifier l'assaisonnement : la saveur du chou-fleur, des champignons et des navets  se révélera lorsque votre velouté sera fortement salé, poivré et relevé de quelques épices corsées !

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