• Tourte au chèvre

    Et si pour changer de la quiche Lorraine, on adoptait le réflexe pie.. so British ? Il consiste en un rouleau de pâte feuilletée  que l'on referme (en le pliant en deux) sur une préparation quelquonque. On fait dorer au jaune d’œuf et l'on perce d’une petite cheminée confectionnée en papier d'alumiminium.

    Allez, aujourd'hui on teste ce pie au chèvre - ou cette tourte au chèvre. Pour cela, j'utilise le fromage de chèvre Petit Billy, un fromage frais, que l'on trouve partout en grandes surfaces, au rayon frais. Votre petit Billy en main, il vous faut à peine quelques minutes pour le mélanger à de la crème fraîche, l'étaler sur la pâte feuilletée, refermer et enfourner. A servir avec une salade verte.

    Pour varier, vous pouvez également ajouter au mélange chèvre crème fraîche des tomates confites, des poivrons marinés, des courgettes légèrement sautées, des fonds d'artichauts coupés en lamelles ou encore des dès de saumon frais ou fumé... Prévoyez environ une pâte feuilletée pour 3 personnes (4 si ce sont de petits appétits ou si ce plat est servi en entrée).

    Cette tourte a été réalisée avec  du petit Billy et des lamelles de fonds d'artichauts.
     

    Recette de la tourte au chèvre

    Pour 3 personnes

    Ingrédient

    • 1 petit Billy ou 200 g de fromage de chèvre frais
    • 3 cuil. à soupe de crème fraîche
    • 1 pâte feuilletée

    Pour la garniture, vous pouvez choisir entre :

    • Rien : votre tourte sera donc nature, au chèvre. Un délice avec une salade verte. Si vous en avez, ajoutez 1 cuil. à café de baies roses.
    • Des pignons de pin légèrement grillés et des tomates confites.
    • Des poivrons marinés.
    • Des dés de saumon frais ou fumé.
    • Des courgettes en rondelles légèrement sautées à la poêle.
    • Des fonds d'artichauts coupés en fines lamelles.

    Déroulé de la recette

    • Préchauffez le four à 200°(th 6).
    • Dans un saladier, déposez le petit Billy et ajoutez la crème fraîche. Ecrasez avec une fourchette. Mélangez pour que la préparation soit homogène. Salez légèrement et poivrez généreusement.
    • Si vous le souhaitez, à ce stade de la préparation, ajoutez votre garniture (pignons de pin, tomates confites, poivrons marinés...)
    • Déroulez votre pâte feuilletée, pliez-la en deux et déposez là sur un moule à tarte. Ouvrez et répartissez la préparation au chèvre entre les deux parties.
    • Refermez la pâte feuilletée, soudez les bords en mouillant avec un peu d’eau tiède.
    • Badigeonnez le dessus de la tourte avec un jaune battu mélangé à 2 cuil. à soupe d’eau.
    • Percez le centre de la tourte d’une petite cheminée confectionnée en papier d'alumiminium.
    • Enfournez pour environ 15 à 20 min.
    • Servez chaud avec une salade verte.

    Côté pâte feuilletée, je vous conseille d'essayer de vous procurer un produit de grande qualité. C'est là tout le secret de la réussite de votre tourte. Essayez les pâtes feuilletées François. Vous ne serez pas déçus.


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