• Tarte poireaux et fonds d'artichauts

    Hier soir, une furieuse envie de cuisiner des fonds d'artichauts. J'en avais. Ils étaient congelés . Peu importe.

    J'avais aussi quelques ingrédients de base : des poireaux tout frais, quelques lardons et une boîte de ricotta. Question pâte à tarte, ceux qui me lisent régulièrement savent que les pâtes feuilletées François ne quittent plus mon congélateur. J'avais donc de quoi faire une bonne tarte aux poireaux et aux fonds d'artichauts. Une invention de dernière minute. Un résultat tout à fait satisfaisant. (retrouvez ci dessous la technique pour précuire une pâte à tarte, ou cuire à blanc une pâte à tarte)

    Recette de la tarte aux poireaux et fonds d'artichauts

    Pour un plat à tarte de 27 cm de diamètre, voici les ingrédients à utiliser :

    • 1 pâte feuilletée
    • 500 g de fonds d'artichauts
    • 1 gros poireau
    • 100 g de lardons
    • 1 boîte de Ricotta (250 g)
    • 3 oeufs

    Déroulé de la recette :

    • Préchauffez le four à 180 °C(th. 4).
    • Faites décongeler les fonds d'artichauts en suivant les indications de l'emballage.
    • Lavez et découpez finement le poireau. Déposez dans le panier de l'autocuiseur et faites-le cuire 5 minutes.
    • Dans une grande poêle, faites revenir les lardons. Quand ils sont dorés, ajoutez les poireaux cuits. Découpez les fonds d'artichauts en lamelles et ajoutez-les à la poêle. Salez et poivrez. Faites revenir 3 ou 4 minutes pour que les légumes se mélangent bien aux lardons. Réservez.
    • Tapissez le moule avec la pâte feuilletée. Si vous avez le temps, il est mieux de précuire la pâte : froisser une feuille de papier sulfurisée et la déplier sur la pâte à tarte. Déposez des haricots ou du riz sur la surface et appuyez légèrement afin de s'assurer qu'ils adhèrent bien au fond du moule. Cuire 13 à 18 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit ferme au toucher. Ouvrez le four, retirer le moule à tarte, retirez les haricots ou le riz et le papier sulfurisé.
    • Finissez la garniture : hors du feu, ajoutez dans la poêle les oeufs entiers légèrement battus et la ricotta. Mélangez. Si vous le souhaitez, à ce stade, vous pouvez également ajoutez 10 cl de crème fraîche. C'est encore meilleur ! La crème fraîche est un vecteur de goût puissant.
    • Goutez votre garniture et n'hésitez pas à la poivrez généreusement. Si vous en avez, ajoutez quelques grains de poivre de Sechuan.
    • Versez la garniture sur la pâte feuilletée et faites cuire 20 à 30 minutes, selon la chaleur de votre four. Surveillez votre tarte : le dessus doit être légèrement pris et doré.
    • Servez par exemple avec une salade d'endives et de mâche !
    • Alors ? vous avez testé ? ça donne quoi ? (ci-dessous une zone de commentaire)

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