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  • Crème renversée au caramel

    Par microcuisine dans Dessert gourmands le 22 Février 2011 à 22:46
    ...tellement on a eu peur qu'il ne s'effondre, informe, irrécupérable, flasque. En CAP de cuisine, la recette de la crème renversée au caramel tombe souvent à l'examen. Les astuces ? ne faire aucune erreur sur les proportions, ajouter un oeuf si ces derniers semblent petits, l'eau du bain-marie...

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  • Poulet au miel

    Par microcuisine dans Pour un plat principal le 3 Décembre 2010 à 16:35
    ...pour poulet uniquement la barquette, alors c'est moins glamour mais c'est facile et bon tout court. Ci-dessous 2 recettes au poulet !   Testez aussi cette recette Elle à Table  : PAUPIETTES DE POULET ET CAROTTES CARAMELISEES.. délicieuses les carottes caramélisées.   Recette du Poulet au...

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  • Pommes à la confiture de lait ou à la châtaigne

    Par microcuisine dans Dessert gourmands le 18 Novembre 2010 à 15:28
    Et pourquoi ne pas servir la pomme chaude avec une confiture de lait ou de la châtaigne ? Pour cela, vous allez faire tiédir des pommes dans un sirop de sucre. Dans une grande casserole, faites chauffer 25 cl d'eau et 15 g de sucre. Epluchez, évidez et découpez 3 ou 4 pommes, puis déposez-les...

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  • Salade frisée au bacon et aux oeufs-mayo

    Par microcuisine dans En entrées le 3 Octobre 2010 à 21:40
    ...a peu, alors que je travaillais sur un cocktail pour des ados de 15 ans. On m'avait demandé des recettes régressives à préparer pour ces jeunes qui se trémousseront bientôt tout cheveux au vent. Qu'aiment les ados ? Normalement rien. On s'est fait une soirée test avec des recettes...

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  • Turbot en croûte

    Par microcuisine dans Pour un plat principal le 28 Septembre 2010 à 17:21
    ...et sésame. Miam.   Ustensile : un mortier Billot-mortier Épices Roellinger   trouvé sur Sylvie Amar Studio Recette du turbot en croûte Pour 4 personnes Un turbot entier de 2 kg La croûte 50 g de beurre 2 cuil. à café de graines de sésame (doré ou non) 10 pistaches...

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  • Tartines au chèvre et à la compotée de figues

    Par microcuisine dans En entrées le 27 Septembre 2010 à 16:30
    Un court sujet sur la figue. La désespérance devant le frigo est un symptôme qui ne vaut pas le détour chez le psy sur le registre : je ne suis pas généreuse, je suis incapable de nourrir les miens. Evitez désormais de niez que les boîtes de surgelés aux photos pas même glaçantes vous...

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  • Idées de menus pour la semaine - février

    Par microcuisine dans Idées de recettes le 24 Février 2010 à 11:00
    ...voyez, ça fait déjà 7 idées de menus ! 2 idées pas tarte : Des Mini Tourtes d'épinards à la mozarella  (testez la recette en cliquant sur ce lien) Une tarte aux poireaux et aux champignons de Paris (idée : faites cuire de la polenta et tapissez-en le fond de votre tarte avant de...

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  • Puree de potimarron & magrets de canard au miel

    Par microcuisine dans Pour un plat principal le 27 Novembre 2009 à 14:43
    ...cuisine... Purée de potimarron & magrets de canard au miel Avant de retrouver ci-dessous la recette de la purée de potimarron et ses magrets de canard au miel, un peu d'actu... En cuisine, on parle de retour à la cuisine de nos grands-mères pour qualifier l’attitude de ceux...

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  • Sablés aux noix

    Par microcuisine dans Dessert gourmands le 24 Novembre 2009 à 15:56
    ...petits gâteaux maison pour accompagner sa panacotta de tradition. Le sablé aux noix est né de là. Pour affiner la recette, j'ai tout de même parcouru un ou deux livres de recettes de cuisine, puis j'ai jeté un oeil sur le blog de Pascal Weeks   qui a toujours quelques idées intéressantes....

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  • Lapin épicé au Muscat

    Par microcuisine dans Pour un plat principal le 18 Mai 2009 à 14:48
    ...rongeur. Avez-vous pensé aux épices ? Avez-vous pensé à une cuisson au vin doux ? Si je vous livre la recette qui suit, c'est qu'elle "doucâtrement" épicée. Votre lapin va cuire 30 min dans du Muscat, idéalement du Muscat de Beaumes de Venise. Il s'agit d'un vin doux naturel des Côtes du...

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