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  • ...intégré la brigade du restaurant étoilé, Ze Kitchen Galerie pour 2 mois de stage après le CAP Cuisine à Ferrandi . A Ze Kitchen Galerie, j'ai fait un chemin initiatique car c'est au sous-sol qu'on débute très longuement avant d'accéder à la gloire, au dressage face au client, à la...

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  • Il s'en est passé en cuisine depuis janvier dernier. Il y a eu ces 5 mois à l'école Grégoire Ferrandi où de longues heures en cuisine ont fait de nous de jeunes chefs initiés aux techniques et aux gestes de nos pairs, disciplinés comme des alignements de choux, un tantinet inquiets de...

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  • Entrer en CAP de Cuisine, c'est un peu comme comme poser les pieds sur le bord d'un bocal de caviar et s'apecevoir qu'on a tout de l'oeuf de lompe. Bigre il en faut du temps et de l'humilité avant d'arriver à maturité. J'ai intégré un CAP de Cuisine le 5 janvier 2011, une formation intensive...

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