• Taboulé courgettes, poulet, persil et menthe

    Taboulé courgettes, poulet, persil et menthe

    Si l'on mélange à de la semoule de couscous, des courgettes, des raisins de corinthe, des olives noires, quelques pois chiches, de la menthe fraîche et du persil plat... ma foi vous avez déjà là une bonne base pour votre plat princal. Faites ensuite griller qulques morceaux de poulet ou d'agneau ! Assaisonnez au citron et à l'huile d'olive et vous y êtes !

    Ingrédients pour 6 personne

    • Semoule de couscous    720g (proportion pour 1 assiette très copieuse par personne, en plat principal)
    • AIguillettes ou blancs de poulet            300g
    • Oignon            300g
    • Courgettes            480g
    • Raisins de Corinthe            132g
    • Olives noires            150g
    • Boîte de pois chiche            420g
    • Menthe (fraîche si possible sinon surgelée)   25g
    • Persil plat (frais si possible sinon surgelé)      25g

    Pour la sauce

    • 2 Citrons (jus et zeste)
    • Huile d’olive 100 g

     

    Déroulé de la recette

    • Dans un bol d’eau très chaude, faites tremper les raisins de Corinthe pendant au moins 30 min.
    • Découpez le poulet en petits cubes de 3 cm de diamètres.
    • Dans une sauteuse, faites revenir les oignons pelés et émincés jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Ajoutez les morceaux de poulet et faites cuire 10 à 15 min.
    • Préparez la semoule de couscous selon les indications portées sur le paquet
    • Préparez la sauce : lavez le citron et prélevez le zeste. Pressez le citron. Mélangez avec l’huile d’olive et réservez.
    • Épluchez , lavez et découpez les courgettes en bâtonnets de 2 à 3 cm. Dans une poêle, faites chauffer de l’huile d’olive, jetez-y les courgettes et faites les sauter 2 à 3 minutes. Elles doivent rester croquantes, al dente. Salez et poivrez.
    • Coupez en deux les olives noires dénoyautées.
    • Égouttez les pois chiches.
    • Lavez et ciselez finement la menthe fraîche et le persil plat.
    • Dans un grand plat, réunissez l’ensemble des ingrédients : la semoule de couscous, les dès de poulet, les bâtonnets de courgettes, les raisins de Corinthe, les olives noires, les pois chiches, la menthe fraîche et le persil plat.
    • Ajoutez la sauce, mélangez délicatement. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

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