• Steak tartare poêlé

    Hier soir, on s'est retrouvé à la Brasserie Beaubourg, connue pour ses tartares poêlés. La fréquentation est loin d'être de tout poil. Ici on est un parisien au regard carnassier. On s'affiche. On crâne. Les touristes peuvent aller se rhabiller. Ici on est chez nous les Parisiens. N'empêche, on a trouvé le steak tartare poêlé vraiment bon. La recette est là.

    Pour 4 personnes

    • 450 g de boeuf haché
    • 4 jaunes d'oeufs
    • 4 cuil. à café d'oignon finement haché
    • 4 cuil. à café de câpres
    • 2 cuil. à soupe de persil plat
    • 4 cuil. à café de moutarde
    • 4 cuil. à café d'huile d'olive
    • Selon vos goûts ajoutez un peu de Worcestershire Sauce
      et/ou de Tabasco, de la coriandre haché...

    Préparez votre steack tartate poêlé :

    • Dans un grand récipient, mélangez la viande hachée avec les jaunes d'oeufs, l'oignon très finement ciselé, les câpres, le persil plat, la moutarde, l'huile d'olive.
    • Salez et poivrez. Assaisonnez avec Worcestershire Sauce et le tabasco...
    • Faites chauffer une poêle. Divisez la viande en quatre.
    • Formez un steak et faites cuire chaque côté 1 minute.

    Et une jolie cuisine à regarder ... Vue sur Marie-Claire Maison - La maison d'Hélène et Régis Mathieu, créateurs de la lustrerie Mathieu


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