• Spaghettis au caviar d'aubergine

    Pour cette recette des Spaghettis au caviar d'aubergine, je vous conseille de lire l'article que j'ai rédigé sur www.maison.com : comment faire griller des aubergines au four. Vous y apprendrez comment se faciliter la vie en apprenant à faire cuire les aubergines au four, sans aucune surveillance. On évite ainsi l'étape, parfois fastidieuse, de la cuisson à la poêle, très gourmande en matière grasse.

    Avec ce type de cuisson, on prépare ensuite facilement un caviar d'aubergine - voir la recette ci-dessous - des lasagnes aux aubergines et à la viande, ou encore une une salade d'été.

    Pour cette cette recette des Spaghettis au caviar d'aubergines, une fois l'aubergine entière cuite au four, on l'ouvre en deux, et, à l'aide d'une petite cuillère, on prélève la chair de l'aubergine, puis on la mélange à quelques ingrédients pour faire un caviar d'aubergine qui sera enfin ajouté aux spaghettis. Pas compliqué non ? Allez, testez et dites moi ce que vous en pensez en postant un commentaire ci-dessous !

     

    Recette des spaghettis au caviar d'aubergine

    Recette pour 6 personnes

    NB : avant de commencer, sachez que si vous n'avez pas le temps de préparer le caviar d'aubergine, vous pouvez également acheter un bocal de caviar d'aubergine, nature, à la Provencale ou à l'orientale.

    • 500 g de spaghettis
    • 3 grosses aubergines
    • 200 g de fromage blanc
    • 1/2 bouquet de menthe fraîche (ou surgelée)
    • Huile d'olive
    • 125 g d'olives noires hachées
    • sel, poivre.

    Préparez les aubergines

    • Préchauffez votre four à 200 °C (th. 6).
    • Déposez les aubergines entières sur la grille ou la plaque du four.
    • Enfournez pour 25 à 30 minutes. Surveillez pour qu'elles ne brûlent pas.
    • Au bout de 25 à 30 min, sortez les aubergines du four, déposez-les sur une planche pour les faire refroidir un peu puis ouvrez-les en deux et grattez l’intérieur. Réservez la chair dans un bol.
    Préparez le caviar d'aubergine.
    • Dans un plat, écrasez la chair de l'aubergine à la fourchette (c'est une astuce pour éviter l’amertume de l’aubergine... car ce sont les graines qui sont ameres. il est donc préférable de ne pas mixer la chair mais de l'écraser à la fourchette.)
    • Lavez et ciselez la menthe fraîche
    • Mélangez la chair de l'aubergine à la menthe et au fromage blanc. Ajoutez 2 à 3 cuil. à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez.

    Préparez les pâtes

    • Faire bouillir une grande marmite d'eau. Ajoutez le gros sel. Quand l'eau bout, y plonger les spaghettis. Surveillez la cuisson pour que les spaghettis soient al dente. 
    • Pendant ce temps, découpez les olives noires en petits tronçons.
    • Egouttez les pâtes.
    • Ajoutez le caviar d'aubergine et les olives noires.
    • Servez aussitôt en proposant également du parmesan râpé.
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  • Commentaires

    1
    mamie maud
    Mercredi 9 Juin 2010 à 11:16
    pas le termps aujoud'hui de faire ce plat, qui doit être drolement bon, demain je fais l'essai
    amicalement
    2
    mamie maud
    Mercredi 9 Juin 2010 à 11:16
    pas le termps aujoud'hui de faire ce plat, qui doit être drolement bon, demain je fais l'essai
    amicalement
    3
    Lili
    Samedi 3 Août 2013 à 13:28
    Très bon, même si le goût de menthe m'a un peu surprise au début. J'ai remplacé le parmesan par du comté, car je n'en avais pas. La prochaine fois j'essayerai avec parmesan mais sans la menthe. Merci pour la recette !
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