Un velouté d'hiver, chou-fleur, navet et champignons
Dans les fiches recettes ELLE , on a déniché un velouté de saison tout à fait sympathique, qu'il faut bien assaisonner pour un résultat délicat.
Un velouté d'hiver
Chou-fleur, navet, champignon
Pour 4 personnes
Préparation 15 min - Cuisson 20 min
300 g de petits navets
200 g de champignons de Paris
1 cube de bouillon de volaille
10 cl de crème fraîche
4 pincée de curcuma en poudre
1 cuil. à soupe de gros sel
sel fin
poivre du moulin
vinaigre de riz
-
Lavez et épluchez les navets. Coupez-les en 4.
-
Lavez le chou-fleur. Détaillez les fleurettes.
-
Frottez la base des champignons et découpez-les en quatre.
-
Dans une grande cocotte, versez 1,5 litre d'eau. Ajoutez le gros sel, le bouillon de volaille et faites cuire à la vapeur tous les légumes pendant 10 min.
-
Retirez la cocotte du feu et mixez longuement les légumes.
-
Incorporez la crème fraîche.
-
Assaisonnez avec le sel fin, le poivre du moulin, le curcuma, le vinaigre de riz. Goûtez et prenez le temps de rectifier l'assaisonnement : la saveur du chou-fleur, des champignons et des navets se révélera lorsque votre velouté sera fortement salé, poivré et relevé de quelques épices corsées !
Tags associés :
veloute, hiver, chou-fleur, navet, champignons
J'kaz !
0
