Soupe de poireaux et pommes de terre au lait de coco
Dans le dernier ELLE à table - Janvier Février 2009 - j'ai chipé la recette d'une Soupe de poireaux et pommes de terre au lait de coco.
Du poireau et du coco ?
Il me fallait un velouté. J'avais les ingrédients à portée de main. J'ai donc jeté poireaux et pommes de terre dans une cocotte, puis, en fin de cuisson, j'ai ajouté 20 cl de lait de coco. Oh ! "Etonnant et raffiné ce velouté" me suis-je écriée, seule dans ma micro-cuisine... Par pitié, testez cette idée et dites moi ce que vous en pensez !?
Soupe de poireaux et pommes de terre au lait de coco
Pour 4 personnes
500 g de poireaux en rondelles surgelées
700 g de pommes de terre
1 cuil. à café de curry en poudre
1 cube de bouillon de légumes
20 cl de lait de coco
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Dans une cocotte, faites revenir le curry dans un peu d'huile d'arachide pendant 1 min.
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Ajoutez les poireaux en rondelles surgelées.
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Lavez et épluchez les pommes de terre. Découpez les en cubes et ajoutez les à la cocotte.
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Mouillez avec 1 l d'eau et ajoutez le cube de bouillon de légumes.
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Portez à ébullition et laissez mijoter 20 min.
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Ajoutez le lait de coc et poursuivez la cuisson pendant 10 min.
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Mixez la soupe et rectifiez l'assaisonnement .
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Servez donc !
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Soupe, poireaux, pommes, terre, lait, coco
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