• La côte de blette c'est pas bête quand on a envie de légumes oubliés. Vous cuisinez les côte et vous conservez les feuilles pour une soupe au goût proche de celui des épinards. Dans mon Panier Bio de cette semaine - on est abonné aux Paniers du Val de Loire -  j'avais des blettes. J'en ai fait cette recette.

     

    Soupe de blettes

    Pour 4 personnes

    • 2 grosses poignées de feuilles de blettes
    • 2 pommes de terre moyennes
    • 2 carottes

    Déroulé de la recette de cuisine

    • Lavez et découpez grossièrement les feuilles de blettes
    • Lavez et épluchez les pommes de terre et les carottes. Découpez en gros tronçons.
    • Dans une grande casserole, versez 1 l d'eau froide. Salez et ajoutez tous les légumes.
    • Portez à ébullition puis réduisez le feu, couvrez et laissez frémir 10 à 15 min.
    • Mixez et réctifiez l'assaisonnement.
    • Vous pouvez ajoutez de la crème fraîche ou un peu d'huile d'olive ou de noisette.

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  • Soupe de lentilles, soupe de potiron, velouté de champignon. C'est toujours la même chose, chaque année, lorsque les premiers froids arrivent, on tiendrait bien entre ses deux mains un bon grand bol de soupe fumante. Dans les rayons des supérettes, c'est le festival des briques aux étiquettes alléchantes. Oubliez tout ça et cuisinez vous même vos soupes. Pour les légumineuses, j'ai tendance à les recommander Bio, chez  Celnat  par exemple. Vous les trouverez souvent en magasin Bio. Achetez un mixeur plongeur et rappelez-vous qu'il suffit d'éplucher quelques légumes et de les jeter dans un grand volume d'eau pour réussir une soupe maison digne de ce nom.

     

    Soupe de lentilles au curry

    Pour 6 personnes

    • 250 g de lentilles vertes du Puy
    • 1 gros oignon
    • 1 cuil. à café de curry
    • 1 cube de bouillon de volaille
    • 1 /2 bouquet de coriandre

    Déroulé de la recette de cuisine

    • Dans une grande casserole, faites chauffer 2 cuil. à soupe d'huile d'olive et faites revenir l'oignon émincé environ 7 min.
    • Ajoutez le curry, remuez.
    • Dans un grand bol, mesurez le volume de lentilles.
    • Versez dans la casserole l'équivalent de six fois le volume de lentilles en eau froide.
    • Emiettez le cube de bouillon de volaille.
    • Couvrez et laissez mijoter 30 min.
    • Hachez grossièrement la coriandre.
    • Lorsque les lentilles sont tendres, retirez un peu d'eau de cuisson, ajoutez la coriandre et mixez. Si la soupe de lentilles est trop épaisse, rajoutez un peu d'eau de cuisson.

    Salez, poivrez. Ajoutez en touche finale un filet d'huile d'olive et une pincée de curry.


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  • Soupe de poireaux et pommes de terre au lait de coco

     

    Dans le dernier ELLE à table  - Janvier Février 2009 - j'ai chipé la recette d'une Soupe de poireaux et pommes de terre au lait de coco

    Du poireau et du coco ?  

    Il me fallait un velouté. J'avais les ingrédients à portée de main. J'ai donc jeté poireaux et pommes de terre dans une cocotte, puis, en fin de cuisson, j'ai ajouté 20 cl de lait de coco. Oh ! "Etonnant et raffiné ce velouté" me suis-je écriée, seule dans ma micro-cuisine... Par pitié, testez cette idée et dites moi ce que vous en pensez !?


    Poireaux guilaine de seze Lait de coco guilaine de seze

    Soupe de poireaux et pommes de terre au lait de coco

    Pour 4 personnes
    500 g de poireaux en rondelles surgelées
    700 g de pommes de terre
    1 cuil. à café de curry en poudre
    1 cube de bouillon de légumes
    20 cl de lait de coco

    • Dans une cocotte, faites revenir le curry dans un peu d'huile d'arachide pendant 1 min. 
    • Ajoutez les poireaux en rondelles surgelées.
    • Lavez et épluchez les pommes de terre. Découpez les en cubes et ajoutez les à la cocotte. 
    • Mouillez avec 1 l  d'eau et ajoutez le cube de bouillon de légumes.
    • Portez à ébullition et laissez mijoter 20 min. 
    • Ajoutez le lait de coc et poursuivez la cuisson pendant 10 min. 
    • Mixez la soupe et rectifiez l'assaisonnement . 
    • Servez donc !

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    Un velouté d'hiver, chou-fleur, navet et champignons
     

    Dans les fiches recettes ELLE , on a déniché un velouté de saison tout à fait sympathique, qu'il faut bien assaisonner pour un résultat délicat.

    Chou fleur guilaine de seze

    Un velouté d'hiver
    Chou-fleur, navet, champignon

    Pour 4 personnes

    Préparation 15 min - Cuisson 20 min

    300 g de petits navets
    200 g de champignons de Paris
    500 g de fleurette de chou-fleur (les fleurettes de Brocolis Bio Picard sont parfaites )
    1 cube de bouillon de volaille
    10 cl de crème fraîche
    4 pincée de curcuma en poudre
    1 cuil. à soupe de gros sel
    sel fin
    poivre du moulin
    vinaigre de riz

    • Lavez et épluchez les navets. Coupez-les en 4.
    • Lavez le chou-fleur. Détaillez les fleurettes. 
    • Frottez la base des champignons et découpez-les en quatre. 
    • Dans une grande cocotte, versez 1,5 litre d'eau. Ajoutez le gros sel, le bouillon de volaille et faites cuire à la vapeur tous les légumes pendant 10 min. 
    • Retirez la cocotte du feu et mixez longuement les légumes. 
    • Incorporez la crème fraîche. 
    • Assaisonnez avec le sel fin, le poivre du moulin, le curcuma, le vinaigre de riz. Goûtez et prenez le temps de rectifier l'assaisonnement : la saveur du chou-fleur, des champignons et des navets  se révélera lorsque votre velouté sera fortement salé, poivré et relevé de quelques épices corsées !

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  • Tout savoir sur mes activités cuisine...

    Il neige... recette d'un velouté à la coriandre

     

    vous trouverez la recette du velouté de carotte à la coriandre en bas de ce post.

    Beaujolais neige guilaine de seze 2

    Il neige sur mon Beaujolais natal

    Les ceps de vigne s'alignent comme une armée de petits soldats vêtus de noir. C'est l'époque de la taille.  Au loin sur les collines de minces colonnes de fumée identifient les viticulteurs qui s'activent dans le froid. La taille de la vigne débute à la fin de l'automne et dure environ trois mois. C'est elle qui conditionne la quantité et la qualité de la future vendange. 

    Beaujolais neige guilaine de seze

     
    Il faut peu d'ingrédients pour cette soupe. De la carotte, de l'ail et de la coriandre. Testez plutôt ! Cette recette est issue du livre de recettes que je consulte très régulièrement "A préparer en 15 minutes maxi" de Anne-Cécile Sarfati (Ed. Albin Michel)... 


    Velouté de carotte à la coriandre
    Pour 4 personnes
    1 kg de carotte
    2 cuil à café d'ail coupé
    4 cuil. à café de coriandre fraîche
    3 cubes de bouillon de volaille
    3 grosses cuil. à soupe de crème fraîche
    Poivre du moulin

    • Eplucher les carottes, les rincer et les couper en rondelles. Les mettre dans l'auticuiseur avec l'ail, les cubes de bouillon et 1,5 litres d'eau
    • Faire cuire 5 min après la montée de la pression
    • Mixer directement dans l'autocuiseur avec la coriandre et la crème fraîche
    • Poivrer
    • Servir

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