• Soupe de poireaux et pommes de terre au lait de coco

    Soupe de poireaux et pommes de terre au lait de coco

     

    Dans le dernier ELLE à table  - Janvier Février 2009 - j'ai chipé la recette d'une Soupe de poireaux et pommes de terre au lait de coco

    Du poireau et du coco ?  

    Il me fallait un velouté. J'avais les ingrédients à portée de main. J'ai donc jeté poireaux et pommes de terre dans une cocotte, puis, en fin de cuisson, j'ai ajouté 20 cl de lait de coco. Oh ! "Etonnant et raffiné ce velouté" me suis-je écriée, seule dans ma micro-cuisine... Par pitié, testez cette idée et dites moi ce que vous en pensez !?


    Poireaux guilaine de seze Lait de coco guilaine de seze

    Soupe de poireaux et pommes de terre au lait de coco

    Pour 4 personnes
    500 g de poireaux en rondelles surgelées
    700 g de pommes de terre
    1 cuil. à café de curry en poudre
    1 cube de bouillon de légumes
    20 cl de lait de coco

    • Dans une cocotte, faites revenir le curry dans un peu d'huile d'arachide pendant 1 min. 
    • Ajoutez les poireaux en rondelles surgelées.
    • Lavez et épluchez les pommes de terre. Découpez les en cubes et ajoutez les à la cocotte. 
    • Mouillez avec 1 l  d'eau et ajoutez le cube de bouillon de légumes.
    • Portez à ébullition et laissez mijoter 20 min. 
    • Ajoutez le lait de coc et poursuivez la cuisson pendant 10 min. 
    • Mixez la soupe et rectifiez l'assaisonnement . 
    • Servez donc !

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