• Saucisse de Morteau et vinaigrette à l'échalote

    Hier un ami m'a appelé vers 15h. Il venait de déguster une saucisse de Morteau servie avec une vinaigrette à l'échalote dans un établissement respectable. Au ton de sa voix, j'ai senti qu'il était là tout chamboulé par cet accord. Y'a de quoi. Etre retourné par une morteau, une vinaigrette et des échalotes ça déstabilise forcément à l'heure où la cookosphère s'extasie devant des accords nettement plus complexes. J'ai racroché et suis partie chez le charcutier quérir de la Morteau. Pas de doute. C'est bon, c'est rond, c'est chaud, ça crisse un peu sous la dent.

     

    Saucisse de Morteaue et vinaigrette à l'échalote.

    • Ne piquez pas votre Morteau sinon son goût de fumé va se dissoudre dans l’eau de cuisson.
    • Plongez votre saucisse de Morteau dans une casserole d’eau froide. La température va augmenter progressivement et ainsi n'éclatera pas votre saucisse de Morteau.
    • Dès que l’eau frémit, comptez 30 à 45 minutes de cuisson selon la taillle à eau frémissante et non bouillante.
    • Préparez une vinaigrette.
    • Hachez le plus finement possible des échalotes. Ajoutez à la vinaigrette.
    • Servez avec un écrasé de pommes de terre ou des navets glacés à blanc. Recette ici

    Alors, la Morteau et l'échalote ?

     

    Elle est pas mal la dernière collection d'assiettes Jars Empreinte

    jars empreintes nappe et assiette bulgomme

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