• Salade de pommes de terre, poivrons rôtis, féta et haricots rouges

    Avant de vous donner ci-dessous la recette de la salade de pommes de terre, poivrons rôtis, féta et haricots rouges, quelques mots. J'ai bossé ces dernières semaines avec une certaine Sophie qui monte une société de livraison de plateaux-repas. Le projet est en cours. Il est un peu tôt pour en parler plus longuement sur ce blog. Une chose est sûre, j'ai appris des tonnes de choses en matière de céréales, légumineuses et graines en tout genre. Vous découvrirez, dans les prochains jours, quelques recettes que j'ai eu l'occasion de cuisiner et qui découlent de ce travail. Désolée si je vous ai laissé tomber au cours de ces quelques semaines ! Me revoilà donc...

    A l'heure où le printemps s'offrent enfin quelques beaux jours et que les palots que nous sommes se tranforment en tournesols, il est grand temps de s'attaquer aux recettes de saison. Poivrons, courgettes, tomates, légumes nouveaux. Ah Méditerranée quand tu gagnes du terrain et que tes rivages viennent draguer mollement mon Paris... !

    Allez, pour recommencer sur de bonnes bases, une salade copieuse à base de pommes de terre, poivrons rouges, oignons rouges, roquette, fêta et haricots rouges. Une simple cuisson des légumes au four, un assaisonement au miel et au balsamique... c'est simple et délicieux et ça sent le soleil.

     

    Salade de pommes de terre, poivrons rôtis, fêta et haricots rouges

    Pour 4 personnes

    • 800 g de pommes de terre
    • 1 poivron rouge (250 g)
    • 1 oignon rouge
    • 80 g de roquette
    • 300 g de haricots rouges
    • 100 g de fêta
    • 2 cuil. à soupe de persil plat

    Sauce :

    • 1 cuil. à s de miel
    • 3 cuil. à s de vinaigre balsamique
    • 4 cuil. à s d'huile d'olive

    Déroulé de la recette

    • Préchauffez le four à 180 °C (th. 5)
    • Epluchez, lavez et découpez gros cubes les pommes de terre.
    • Epluchez l'oignon et découpez en 6
    • Lavez et découpez le poivron, retirez les pépins et découpez en cubes.
    • Dans un plat allant au four, versez 3 à 4 cuil. à soupe d'huile d'olive. Déposez les légumes, mélangez pour les enrober d'huile et enfournez pour 40 min. Retournez les légumes à mi-cuisson.
    • Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
    • Dès que les légumes sont cuits, sortez le plat du four, et mettez les dans un saladier.
    • Ajoutez la roquette lavée, les haricots rouges égouttés et la féta découpées en cubes et le persil plat.
    • Ajoutez la sauce.
    • Mélangez délicatement !

    © Sahara Nature - Fotolia.com


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