• Salade de pommes de terre, câpres et anchois - saveurs d'Italie

    Tout savoir sur mes activités en cuisine...

    En Italie - au pays - on irait volontiers plus souvent. On s'était promis "une fois l'an", mais cette année, on n'a pas tenu notre promesse, notamment pour cause d'un bébé livré en novembre dernier.

    On a découvert récemment Qualitalia, le traiteur italien incroyablement connu du milieu professionnel. Son antre est à deux pas de chez nous, rue Broca 75005 et je sais que Laura Zavan, italienne qui vit en France depuis une dizaine d'année, spécialiste des livres de recettes italiens, s'approvisionne aussi chez Qualitalia (offrez-vous My little Italy de Laura Zavan). Lors de notre dernière virée chez Qualitalia, Luc a rapporté des bocaux par milliers : olives taggiasche, petits artichauts à l'huile, pâte de tomates sèches, câpres au sel, pâtes d'olives. Andiamo.

    J'aime cette salade de pommes de terre. Il suffit d'avoir dans sa cuisine des poivrons et des pommes de terre, quelques filets d'anchois, des câpres et des cornichons. Rien de bien compliqué donc.

     

    Salade de pommes de terre câpres anchois

     

    Pour 4 personnes

    • 600 g de pommes de terre
    • 1 poivron vert ou rouge
    • 1 oeuf
    • 5 filets d'anchois
    • 1 petite cuil. à soupe de câpres
    • 4 cornichons
    • 1 échalote
    • 1 brin de persil plat ciselé
    • 3 cuil. à soupe de vinaigre blanc
    • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
    • 1/2 cuil. à café de moutarde de Dijon

    Déroulé

    • Dans une cocotte ou un cuit vapeur, faites cuire vos pommes de terre.
    • Préchauffez votre four à 200° (th. 6-7) et placez-y le poivron entier pendant 30 min.
    • Pendant ce temps faîtes cuire l'oeuf  pour qu'il soit dur.
    • Dès que le poivron est  cuit, déposez-le dans un sac plastique et laissez refroidir. Puis ouvrez-le, jetez l’eau et les graines, ôtez la peau et découpez en cubes.
    • Dans le bol d'un mixeur ajoutez le poivron, l'oeuf dur écalé, les filets d'anchois, les câpres, les cornichons, l'échalote coupée grossièrement et les feuilles de persil plat. Ajoutez enfin le vinaigre blanc, l'huile d'olive et la moutarde. Salez et poivrez. Mixez.
    • Servez les pommes de terre découpées en rondelles, assaisonnez avec cette sauce câpres anchois.

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