• Salade de boeuf sauté à la thaïe

    Tout savoir sur mes activités cuisine

    Moi j’aime la cuisine thaïe parcequ’elle fait appelle a des ingrédients sains. On fait sauter des légumes avec peu de matière grasse, on grille viande, on utilise des bouillons, beaucoup de bouillons. On met des herbes, coriandre, menthe, basilic... . Les sauces et les condiments sont légers.

    Astuce fraîcheur. Pour conserver vos herbes, dès le retour du marché, lavez-les et égouttez rapidement - sans utilisez d'essoreuse à salade qui abime l'herbe - Vous roulez ensuite vos herbes dans un sopalin humide. Vous placez au frigo. Vous pourrez les réutiliser pendant plus d’une semaine.

    Une adresse parisienne pour les fous de food thaï. Un cours de cuisine thaï. Rendez-vous chez Cuisinez thaï au 10 passage du Chantier dans le 12ème à Paris. Consultez le programme des prochains ateliers. Vous y trouverez des tas d'idées. http://www.cuisinez-thai.com/

    Salade de bœuf à la thaïe

    Pour 4 personnes

    • 4 steaks
    • 2 concombres
    • 2 barquettes de tomates cerise

    Pour la sauce

    • 60 ml de nuoc-mâm
    • 60 ml de jus de citron vert
    • 1 cuil. à café de sucre en poudre
    • 2 cuil. à café de sauce soja
    • 1 gousse d’ail pilée
    • 1 petit piment rouge
    • 1/2 botte de menthe fraîche
    • 1/2 botte de basilic
    • 1/2 botte de coriandre

    Préparez la marinade.

    • Découpez la viande en fines lamelles et déposez dans un plat.
    • Dans un bol, mélangez 3 cuil. à soupe de nuoc-mâm, 3 cuil. à soupe de jus de citron vert. Nappez la viande de cette sauce, couvrez le plat d’un film alimentaire et laissez mariner 3 h.
    • Au bout de 3h, égouttez la viande et faites-la griller sur un gril bien chaud. Réservez.

    Préparez la sauce.

    • Dans un bol, mélangez le nuoc-mâm, le jus de citron vert, le sucre en poudre, la sauce soja, la gousse d’ail pilée.

    Préparez les légumes et les herbes

    • Épluchez et détaillez le concombre en petits cubes.
    • Lavez et coupez les tomates cerises en deux.
    • Lavez et ouvrez le piment dans le sens de la longueur. Retirez les grains et émincez finement.
    • Lavez et ciselez soigneusement la menthe fraîche, le basilic et la coriandre.
    • A la dernière minute seulement, dans un saladier, mélangez délicatement le concombre, les tomates et la viande. Ajoutez la sauce et parsemez du piment émincé et des herbes ciselées.

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