• Riz pilaf

    En CAP de cuisine, outre le riz pilaf, on apprend des tas de techniques géniales : habiller un poisson rond, fileter un merlan, larder une pièce de viande, réaliser un roux blond ou un colorant végétal, chemiser un ramequin et glacer des petits légumes à blanc. On cuisine aussi des choses simples sans aucun chichis mais dans les règles de l'art. Du coup, ça donne, par exemple, ce riz pilaf qui m'a comblé d'aise. Servez-le en accompagnement d'un poisson ou d'une viande.

    Recette du riz pilaf

    pour 4 personnes

    • 200 g de riz long
    • 40 g de beurre
    • 75 g d'oignons
    • 35 cl d'eau (ou bouillon)
    • 1 bouquet garni

    Torchons de cuisine "Your Turn to cook" de l'atelier LZC

    Comment préparer un riz pilaf ?

    • Préchauffez votre four à 190/200°.
    • Faites bouillir l'eau ou le bouillon.
    • Ciselez les oignons.
    • Dans une grande sauteuse, faites fondre le beurre et faites suer 2 min les oignons ciselés à feu doux. 
    • Ajoutez le riz et, sans cesser de remuer à l'aide d'une spatule, faites blanchir les grains de riz comme de la nacre (1 à 2 min max).
    • Ajoutez l'eau (ou le bouillon) bouillante.
    • Vérifiez l'heure à partir de la reprise de l'ébullition.
    • Couvrez, si possible avec un cercle de papier sulfurisé découpé juste à la taille de la sauteuse et déposé à même le riz et l'eau. De toutes façons, couvrez avec un couvercle.
    • Enfournez pour 15 à 20 min. Ne retirez pas le couvercle et ne remuez pas durant la cuisson.
    • Goûtez le riz et vérifiez Si il est cuit.
    • Sortez le riz du four et laissez-le reposer quelques instants.
    • Retirez le bouquet garni, égrenez le riz avec une fourchette. Vous pouvez ajouter un peu de beurre.
    • Réservez au chaud couvert d'une feuille de papier sulfurisé.

  • Commentaires

    1
    FLANDRE
    Mercredi 9 Février 2011 à 17:45
    Pourquoi faire simple quand il est si facile de faire compliqué. Recette nulle de chez nul.
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