Une recette de financiers au miel, ça vous dit ? Une recette à réaliser en 30 minutes maxi, idéale pour accompagner un dessert, une mousse au chocolat, une glace ou même à servir au café. Il faut à peine 15 minutes pour préparer la pâte, puis quelques minutes pour la déposer dans les moules et enfin 13 à 15 minutes de cuisson pour de beaux financiers au miel.

Pour les moules, j'utilise des moules en silicone que j'achète sur le site www.patiwizz.com . On en trouve de toutes les formes, à tous les prix. Vous pourrez utiliser des moules rectangles en silicone spécial financiers  mais aussi des moules à mini-tartelettes ronds de 5 cm de diamètres. Les financiers sont ainsi ronds et bons ! Personnellement, j'utilise souvent une plaque Flexipan  qui permet de faire cuire en une seule fois 30 mini-gateaux ronds de 5 cm de diamètres. Avec les quantités indiquées ci-dessous, je peux faire 2 plaques donc un peu plus de 60 mini-financiers ronds ! J'utilise ce même moule pour faire de petits gâteaux au chocolat ou des min-cakes.

Recette des financiers au miel

• 80 g de farine
• 200 g de sucre de canne (= sucre brun ou cassonade)
• 80 g de poudre d'amande
• 5 blancs d'oeufs
• 120 g de beurre
• 40 g de miel liquide

Déroulé de la recette :

• Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
• Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et la poudre d'amande.
• Dans 2 bols, séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Pour la recette, vous n'aurez besoin que des blancs : battez-les quelques instants à la fourchette pour les mélanger (il ne s'agit pas de blancs battus en neige : les blancs sont juste légèrement battus à la fourchette pour les méanger)
• Versez les blancs d'oeufs dans le saladier farine, sucre et poudre d'amande. Mélangez.
• Sur feu doux, dans une petite casserole, faites fondre le beurre. Laissez-le brunir légèrement en surveillant la cuisson. Il ne doit pas noircir mais juste brunir. Retirez alors la casserole du feu et laissez tiédir le beurre 5 minutes.
• Ajoutez le beurre dans le saladier. Mélangez.
• Ajoutez enfin le miel. Mélangez. Votre préparation est prête.
• Versez délicatement la préparation dans les moules.
• Enfournez pour 13 à 15 minutes. A partir de 11 à 12 minutes de cuisson, vérifiez la coloration de vos financiers, en fonction de la taille de vos moules et de la chaleur de votre four. Il doivent être dorés mais pas trop foncés.