• Le cake version mini ? ça donne un tout mini cake qu'on sert en accompagnement d'une salade de fruits, d'une mousse au chocolat, d'une crème quelconque ou simplement d'un café dit gourmand.
    • 175 g de sucre
    • 250 g de farine
    • 1/2 sachet de levure
    • 4 oeufs entiers
    • 175 de beurre
    • 1 pincée de sel
    Déroulé de la recette
    • Préchauffez le four à 180° (th 6).
    • Dans un grand saladier, mélangez le sucre, la farine, la levure et le sel.
    • Ajoutez les oeufs entiers et mélangez fermement.
    • Faites fondre le beurre au micro-ondes ou dans une petite casserole.
    • Ajoutez au mélange.
    • Versez la pâte dans une plaque de mini moules (ou dans un moule à cake) et faites cuire approximativement 20 à 30 min (40 min si vous utilisez un moule à cake traditionnel). Surveillez bien la cuisson de vos mini cakes...
    • Pour changer, ajoutez dans la pâte des zestes de citron ou d'orange, ainsi qu'un peu de jus. Si vous ajoutez beaucoup de jus du fruit, rajoutez une grosse cuillère à soupe de farine.

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  • Le fenouil a bien du mal à faire partie de la famille des séducteurs. Il faut dire que ledit légume n'y met pas du sien pour convaincre : un gros bulbe un peu dur, quelques piques ébouriffées, un goût légèrement anisé et aucune recette miracle à son actif - comme la pomme de terre que l'on fait sauter par exemple. Le fenouil ne serait qu'un cocktail de défauts embarrassants ? Non, rassurez-vous... il devient douceureusement séduisant ainsi préparé :

    • cru et émincé en salade avec un trait d'huile d'olive et de citron.
    • râpé, mariné au citron, puis servi avec des tranches de pain de campagne,
    • en soupe, cuit puis mixé avec du parmesan,
    • à la poêle, cuit au beurre (braisé ou étuvé),
    • blanchi quelques minutes puis cuit au four avec un poisson et des quartiers de citron,
    • préparé avec des lasagnes, au four, avec du fromage de chèvre...

    Le recette de la fondue de fenouils aux raisins

    A servir avec un steak, une viande blanche grillée, une côte de porc...

    Pour 4 personnes

    • 4 bulbes de fenouils
    • 10 cl de jus de raisin (rouge ou blanc)
    • 15 gr de beurre
    • Si vous en trouvez : 1 grappe de raisins blancs, idéalement du chasselas... selon la saison
    • sel, poivre blanc

    Déroulé de la recette :

    • Epluchez les fenouils en retirant les premières feuilles. Lavez-les puis découpez-les en fines lamelles.
    • Dans une grande poêle, faites revenir à feu doux les fenouils dans le beurre. Salez, poivrez.
    • Arrosez de jus de raisin. Laisser cuire tout doucement à couvert. Retournez de temps à autre les fenouils.
    • Coupez les grains de raisins blancs en deux. Au bout de 15mn, ajoutez-les dans la poêle, découvrez et finissez de cuire en laissant le jus de raisin s'épaissir un peu grâce que sucre qu'il contient.
    • Rectifier l'assaisonnement.
    • Servir avec une viande blanche (très bon avec une côte de porc juste poêlée)... ou même un poisson.

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  • Mes idées de menus pour la semaine. Des recettes vraiment simples, qui commencent doucement à sentir le printemps. Si vous consultez régulièrement ce blog, sachez que vous retrouverez régulièrement certains ingrédients. Alors si vous passez ces jours-ci au supermarché, procurez-vous :

    • des échalotes,
    • un bocal d'anchois,
    • un bocal de câpres,
    • du parmesan,
    • de la bonne huile d'olive,
    • des citrons verts et des citrons jaunes
    • et le plus souvent possible, une petite botte fraîche de coriandre.


    2 salades copieuses :

    • Une salade de pommes de terre et une vinaigrette aux herbes : pour 4 personnes, faites cuire des pommes de terre à l'autocuiseur. Mélangez 4 c. à soupe d''huile d'olive avec 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge et 1 c. à café de sucre. Ajoutez de la menthe fraîche ciselée et du persil haché.
    • Une salade de fèves aux anchois : tout simple, achetez un sachet de fèves pelées surgelées, faites-les décongeler et servez-les avec une sauce faîte à base de quelques anchois écrasés dans de l'huile d'olive, de la ciboulette ciselée, 1 jus de citron et de l'échalote finement hachée. Si vous aimez, rajoutez 1/4 de gousse d'ail ! Plus copieux encore avec des aiguillettes de poulet juste grillées, découpées en cubes et ajoutées à la recette.

    Des tartines à grignoter

    • A l'italienne ; une tartine tomate pesto façon Bruschetta ! Coupez des tomates en petits dés. Faites-les mariner avec 1 cuil. de pesto. Laissez reposer 1 h.  Grillez des tranches de pain. Frottez de l’ail dessus.Tartinez avec une fine couche de pesto et 1 cuillère des tomates marinées ! Servez avec quelques tranches de charcuterie - italienne si vous aimez - et une salade de roquette.

    Des pâtes express


    Au wok

    Une viande vite faite

    Du fromage

    • Des bricks au chèvre frais et à la tapenade Vous avez juste des feuilles de bricks à acheter au rayon frais de votre supermarché - souvent, à côté des pâtes à tarte. Si vous n'avez jamais testé la brick, c'est le moment ou jamais... En quelques minutes, un plat à la fois doux et croustillant au bon goût de tapenade et de chèvre !

    En dessert

    • Un yaourt et 1 cuil. de confiture de lait.
    • Une boule de glace à la vanille et une poire pelée et découpée en lamelle.
    • Une mousse au chocolat blanc.
    • Un smoothie à la banane fait maison .

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    Pour cette recette, filez au rayon surgelé et rapportez chez vous un sac de fèves pelées et de petits pois surgelés. Et hop

    Pour 4 personnes

    • 375 g de pâtes
    • 300 g de pois fèves pelées surgelées
    • 60 g de petits pois surgelés
    • 1 gousse d’ail pilée
    • 1 oignon émincé
    • 125 ml de jus de citron
    • 200 g de ricotta émietté
    • Parmesan

    La recette :

    • Faites cuire les fèves pelées et les petits pois en respectant les indications de l'emballage (faites-les cuire plutôt moins que plus afin que les légumes restent croquants)
    • Faire bouillir une grand marmite d'eau. Ajoutez le gros sel. Quand l'eau bout, y plonger les pâtes. Surveillez la cuisson pour que les pâtes soient al dente. 
    • Dans une grand poêle, faites revenir l'oignon et l'ail ciselés dans un peu d'huile d'olive pendant environ 10 min.
    • Hors du feu, ajoutez la ricotta, salez, poivrez. 
    • Ajoutez le jus de citron puis les légumes.
    • Egouttez les pâtes et versez-les dans la poêle.
    • Versez dans un plat et décorez avec la menthe ciselée, si vous en avez. 
    • Proposez du parmesan. Servez immédiatement.

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  • Et pour cette semaine, des idées de recettes pour cuisiner simplement des entrées, des plats, des desserts...

    Idées pour des entrées :

    • Soupe verte et kiri  : faites cuire votre légume vert préféré (même congelé) dans une grande casserole d'eau bouillante. Mixez avec 2 à 4 kiri. Ajoutez de la muscade.
    • Salade de fenouils et orange (cliquez ici pour voir la recette)
    • Salade de chèvre frais : badigeonnez des petits chèvres frais d'huile d'olive et recouvrez-les d'une épaisse couche de ciboulette finement ciselée. Servez avec une salade verte.
    • Salade de carottes tièdes : faites cuire des carottes en rondelle à l'autocuiseur 5 minutes. Sauce : pelez 1 échalote, hachez-la avec du cerfeuil, ajoutez huile et vinaigre. Mélangez avec les carottes. Servez tiède.

    Idées de recettes pour un plat principal :
    Et si vous cuisiniez le petit pois, notamment en risotto (c'est l'occasion d'apprendre à faire des risottos si vous n'avez jamais essayé). Le petit-pois : faites-le cuire 10 min à la vapeur ou 4 min dans l'eau bouillante à la reprise de l'ébullition.

    Autres idées de plats :

    • Une omelette aux lardons et une salade de mâche
    • Pasta (penne) au poulet et pistou ; faites sauter des escalopes de poulet découpées en lanières. Mélangez avec des pâtes penne cuites al dente. Ajoutez du pistou (en bocal) et du parmesan. Mélangez, servez.
    • Une tarte aux oignons et anchois. Faites revenir 10à 15 min - avec 1 cuil. de miel -  une grosse quantité d'oignons et des échalotes dans une poêle. Déposez sur une pâte feuilletée et faites cuire 25 min à four 7/210°. Cinq min avant la fin de la cuisson, ajoutez quelques anchois. Servez avec une salade verte.
    • Des lasagnes aux fenouils (ici la recette)
    • Pour ceux qui aiment cuisiner asiatique, un boeuf sauté à l'asiatique : coupez du faux filet en lanières et faites mariner 1 h dans 1 c. à soupe d'huile + 1 gousse d'ail hachée + 1 tige de citronnelle finement hachée + 1/2 c. à café de sucre + 1 c. à soupe de nuoc-mâm. Faites revenir la viande dans une poêle chaude. Servez avec du riz.



    Idées de recettes pour des desserts :

    • Papillotes de fruits aux épices : découpez 2 pommes et 1 mangue en cubes. Déposez dans une papillotte. Ajoutez le jus d'1 orange et 1 c. à café de jus de citron. Parsemez de cannelle, poivre noir, 1 étoile de badiane, 1 c. à café de cassonade. Enfournez à 160° pour 10 min.
    • Pamplemousse rôtis : coupez 1 pamplemousse en 2. Napez-le de miel et d'1 noix de beurre. Enfournez pour 10 min sous le gril.
    • Glace aux speculos  et compote de pommes (découpez des pommes en cubes et faites les cuire 10 min dans une casserole avec un fond d'eau).
    • Glace au chocolat servie avec des tranches d'orange.

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