Tarte potiron, champignons et marrons
Me suis inspirée de Catherine Kluger, dans son livre Ateliers Tartes, ed. Marabout pour préparer cette tarte.
Ingrédients
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1 pâte brisée (ici ma recette sur maison.com )
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350 g de chair de potiron soit une "tranche" de potiron de 500 g environ
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1 oignon
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1 gousse d'ail
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100 g de champignons
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50 g de marrons précuits
Pour l'appareil :
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30 cl de lait
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10 cl de crème liquide
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3 oeufs entiers
En option, j'ai préparé un mélange d'épices que j'ai écrasé au pilon : graines de cumin, poivre de sichuan, fleur de sel et poivre des mondes d'Olivier Roellinger .
Pour préparer cette tarte potiron, champignons et marrons
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Préchauffez le four à 180°.
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Préparez une pâte à tarte maison. Retrouvez ici ma recette : la pâte brisée, comment la réussir ?
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Epluchez le potiron, retirez les graines et découpez en très petits cubes (environ 1 à 2 cm max)
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Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites fondre doucement l'ail haché puis l'oignon finement ciselé. Ajoutez les dés de potiron et faites cuire sans trop colorer. Testez la cuisson. Lorsqu'ils sont tendres, débarassez et réservez.
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Pendant ce temps, lavez et tranchez finement les champignons. Faites-les sauter 2 à 3 minutes dans la même poêle avec un peu de beurre. Salez et poivrez.
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Dans un bol, mélangez le lait, la crème, les oeufs entiers. Salez et poivrez. Si vous en avez, ajoutez le mélange d'épices - graines de cumin, poivre de sichuan, fleur de sel et poivre des mondes.
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Déposez la pâte à tarte sur le moule à tarte. Répartissez les cubes de potiron, les champignons, les marrons grossièrement brisés. Coulez l'appareil.
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Enfournez pour 30 min.
Si vous ne connaissez pas la boutique d'épices d'Olivier Roellinger, courrez au 51 bis rue Sainte Anne 75002 Paris. Cadeaux de noël tout trouvé !
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Tarte, potiron, champignons, marrons
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