• Porc au curry

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    Porc au curry

     

    Hier soir on était quatre à dîner et on a un fait un porc au curry... une adaptation de plusieurs recettes qui a donné un résultat tout à fait satisfaisant. 

    La cuisine asiatique est assez simple. Il faut généralement rassembler et découper les ingrédients avant d'entamer la cuisson qui dure souvent moins de 10 minutes. Ayez un wok et si possible un Rice Cooker. Du côté des ingrédients asiatiques, il sont aujourd'hui assez faciles à dénicher en supermarché. Il faut toujours les avoir dans ses placards ! A ce propos, j'avais écrit il y a quelques semaines, une note destinée à tous ceux qui veulent se mettre à la cuisine asiatique : en cliquant sur ce lien, vous trouverez tous les produits de base à avoir dans son placard ou dans son frigo

    Ici, dans ce porc au curry, la cuisson est volontairement plus longue. Le porc n'en est que plus tendre et parfumé. 

    Porc au curry Guilaine de seze

    Porc au curry
    Pour 4 personnes

    Préparation : 10 min - Cuisson : environ 1 heure


    4 cuil. à soupe de sauce de poisson
    3 cuil. à soupe de sucre de palme
    2 cuil. à soupe de sauce de soja
    2 cuil. à soupe de sauce d'huître
    2 cuil. à café de curry en poudre
    1 gousse d'ail écrasée
    2 blancs de citronnelle
    500 g de porc découpé en cubes
    2 cuil. à soupe d'huile
    500 ml de lait de coco
    3 cuil. à soupe de cacahuètes natures, grillées

    • Dans une petite casserole, faites chauffer la sauce de poisson avec 3 cuil. à soupe d'eau et le sucre de palme râpé. Laissez 10 min sur le feu pour que le sucre se dissolve doucement. Réservez. 
    • Découpez la citronnelle en fines lamelles.
    • Dans un grand plat creux, mélangez la sauce de soja, la sauce d'huître, le curry, l'ail écrasée et la citronnelle. 
    • Ajoutez la viande découpées en petits cubes, remuez et faites mariner 30 min. 
    • Après 30 min, faites chauffer l'huile dans le wok à feu vif. Faites saisir la viande pour la dorer de tous les côtés. 
    • Versez le lait de coco et le mélange sauce de poisson sucre de palme. 
    • Portez à ébullition puis laissez frémir au moins 45 min. 
    • Hachez grossièrement les cacahuètes. 
    • Versez la viande dans un plat de service. Décorerez des cacahuètes hachées et servez avec un riz blanc nature.

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