• Petits pots de crème au chocolat et sauce caramel au beurre salé

    Hier soir un ami a fêté ses quarante ans. Il était temps. Mine de rien, ça fait du bien de voir les copains entrer dans le clan. Bon, du coup, on était deux fois quarante autour de lui et on a bien fêté ça, notamment avec des tonnes de douceurs glacées, citronnées et chocolatées.

    J'avais préparé les desserts... glacés, citronnés et chocolatés donc. Deux de ces recettes conviennent parfaitement quand il faut cuisiner en avance et quand le transport est hasardeux.

    • Ce vacherin au citron très bon. Parceque il a de la gueule ce vacherin avec son coeur tout jaune et tout rond. Et parcequ'il prend peu de place et nourrit facile 12 à 17 personnes. Par ici la recette du vacherin. Modifiez légèrement les ingrédients : pas de fruits rouges mais de la glace au citron jaune ou vert. Et pour le montage, intercalez Chantilly, meringues et glace au citron. Placez au congélateur.
    • Ces petits pots de crème au chocolat au lait et sauce caramel au beurre salé parceque ça se préparer en quelques minutes, 2 à 3 jours à l'avance et que les petites verrines se transportent sans problème en voiture, dans le métro, à cheval ou à dromadaire. Le chocalat a légèrement pris dans la verrine et ne menace pas de se renverser. Emportez dans un récipient le caramel au beurre salé que vous verserez en toute petite quantité, en arrivant sur place. Puis piquez un Mikado pour décorer.

     

    Petits pots de crème au chocolat au lait et sauce caramel au beurre salé

    La veille, préparez les pots de crème au chocolat

    200 g de chocolat au lait dessert
    300 g de crème liquide entière
    2 jaunes d’œufs
    20 g de beurre

    Servez de très petite quantité. Préparez cette crème la veille.

    • Faites chauffer la crème liquide entière à feu doux jusqu'aux premiers frémissements. Ne laissez pas bouillir !
    • Hors du feu, ajoutez le chocolat coupé en morceaux. Laissez reposer 1 mn. Puis mélangez soigneusement.
    • Ajoutez les jaunes d'œufs un à un puis le beurre découpé en petits dés. Mélangez.
    • Versez dans des petits pots individuels, laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur au moins 1 nuit. Veillez à bien recouvrir vos pots d'un film alimentaire afin que le chocolat ne prenne pas l'odeur du réfrigérateur.

     

    Le lendemain, préparez le caramel au beurre salé

    80 g de sucre en poudre
    40 g de beurre demi-sel
    10 cl de crème liquide
    1 peu de sel

    • Mettez le sucre dans une casserole et faites chauffer à feu moyen. Ne mélangez pas. Regardez votre sucre : il va à se dissoudre doucement pour devenir liquide. Ne touchez pas à la casserole.
    • Faites chauffer la crème liquide entière à feu doux jusqu'aux premiers frémissements. Ne laissez pas bouillir !
    • Lorsque vous obtenez un beau caramel liquide, retirez du feu la casserole et ajoutez doucement la crème tiède.
    • A l'aide d'une cuillière en bois, mélangez puis ajoutez rapidement le beurre. Mélangez à nouveau.
    • Portez à nouveau sur le feu et remuez sans cesse pendant 2 à 3 minutesl.
    • Salez légèrement à votre goût.
    • Laissez refroidir quelques instants et verser délicatement 1 à 2 c. à café sur chaque petits pots de crème au chocolat au lait.
    • Plantez un gâteau Mikado et servez.

     

    Et vous, les pots de crème au chocolat, vous les aimez comment ?

    Et si vous alliez aussi faire un tour sur ce site magnifique Picselo ? une jolie promenade dans un Paris gourmand, charmant, un rien tendance, un brin parisien. Une photo Coutume Café By Piceselo - 47 Rue de Babylone 75007 Paris

     

    picselo

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  • Commentaires

    1
    bea
    Mardi 8 Novembre 2011 à 13:04
    Oullallalal, que ça a l'air d'être bon, je vais essayer de faire ce merveilleux dessert pour vendredi où quelques copains viennent diner. Comment c'était les 40 ans de V. ? Ca. devait être aux anges avec tout ce que tu lui a ramener de chez "fêtes et cotillons". Et au fait...How many points to the fabulous dessert????
    2
    bea
    Dimanche 13 Novembre 2011 à 22:39
    Fait ce we pour mon petit diner...un délice, une merveille.
    3
    guilaine
    Lundi 14 Novembre 2011 à 14:29
    Merci Béa ! Alors le caramel au beurre salé ? ça s'est bien passé ? Fait maison ?
    4
    May
    Lundi 6 Février 2012 à 15:32
    Testé ce week end ! un succès !! Merci !
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