• Petits pots de crème à l'orange

    Tiens, une recette inspirée de Jean Pierre COFFE, dans son livre Ce que vous devez savoir sur l’œuf  (Ed. Plon). Bigrement bonnes ces petites crèmes à l'orange quand les idées vous manquent et qu'il n'y a plus que quelques oeufs dans le frigo.
     

    Pour 6 personnes

    • 1/2 litre de lait
    • 1/2 gousse de vanille fendue
    • 1 orange
    • 5 jaunes d'œufs
    • 1 œuf entier
    • 60 g de sucre semoule
    • 2 cuillères à soupe d'eau froide

    Déroulé de la recette

    • Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
    • Prélevez le zeste de l’orange et découpez-le en très fins bâtonnets.
    • A l’aide d’un couteau tranchant, fendez la gousse de vanille en deux et grattez les grains avec le côté de la lame.
    • Dans une casserole, versez le lait, ajoutez la gousse de vanille fendue et les grains de vanille déposés sur la lame du couteau. Ajoutez également le zeste de l’orange. Portez le lait à ébullition, puis retirez du feu et couvrez pour maintenir au chaud.
    • Dans un saladier mélangez les jaunes et l'œuf entier. Ajoutez les 2 cuillères à soupe d'eau froide. Versez le sucre et mélangez jusqu'à ce que l'ensemble blanchisse.
    • Versez lentement le lait encore bouillant. Mélangez rapidement et versez la préparation dans 6 petits ramequins que vous déposerez dans un plat à gratin ou dans la lèchefrite. Remplissez d'eau tiède le plat à gratin ou la lèchefrite jusqu'à la moitié de leur hauteur.
    • Enfournez pour 20 min. Surveillez la cuisson : l'eau du plat ne doit pas bouillir. Si besoin est, vous pouvez ajouter de l'eau froide pour faire baisser la température.
    • Laissez refroidir avant de servir.
    • Si vous le souhaitez, passez quelques minutes les ramequins sous le grill pour donner une jolie coloration.

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