• Pâtes aux brocolis

    L'accord pâtes-légumes est excellent pour la santé. C'est une bonne et une mauvaise nouvelle. La bonne, c'est que c'est bon. La mauvaise, c'est qu'avec L. on a tendance à en abuser. C'est si bon les pâtes aux légumes. Les Pasta Légumes. Dans notre sac Bio de cette semaine - notre Panier du Val de Loire*  -, se trouvait un brocolis. Le brocolis m'ennuie, sauf avec la pasta. Voici la recette.

    Pour 4 personnes

    • 400 g de pâtes
    • 2 petites têtes de brocolis
    • 1 gousse d'ail
    • 200 g de jambon de Parme
    • 150 g de parmesan

     

    Toutes mes casseroles sont des Mauviel .

    Déroulé de la recette des pâtes aux brocolis

    • Faites bouillir une grande marmite d'eau. Salez puis plongez les pâtes et faites-les cuire aldente.
    • Rincez les têtes de brocolis, coupez-les pour supprimer les grosses côtes ; gardez les fleurettes.
    • Faites cuire les fleurettes de brocolis 2 à 3 min à l'autocuiseur. Elles doivent rester croquantes et vertes claires.
    • Emincez le jambon de Parme.
    • Epluchez et émincez finement la gousse d'ail.
    • Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive, ajoutez l'ail et faites-la revenir quelques minutes. Elles ne doit pas noircir.
    • Ajoutez les pâtes égouttées. Faites sauter 1 minute.
    • Ajoutez les brocolis et faites sauter 1 minute encore. Salez et poivrez généreusement.
    • Versez dans un plat de service. Ajoutez le jambon émincé. Servez en proposant du parmesan.
       

    Savez-vous que le Parmesan que vous achetez doit avoir, sur sa croûte, la mention parmigiano reggiano ! Un conseil, ayez toujours dans votre réfrigérateur un gros morceau de parmesan (250 g) à conserver dans un film alimentaire. Evitez les fromages qui ressemblent au Parmesan mais n'en sont pas. D'autres informations sur la cuisine italienne sur mes deux articles suivants : ma liste des produits italiens  et s'initier à la cuisine Italienne, 6 conseils .

    * Les Paniers du Val de Loire sont vraiment bien, surtout à l'automne et l'hiver. Les légumes sont bons, variés, parfois peu connus mais toujours intéressants à cuisiner. 


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