L'accord pâtes-légumes est excellent pour la santé. C'est une bonne et une mauvaise nouvelle. La bonne, c'est que c'est bon. La mauvaise, c'est qu'avec L. on a tendance à en abuser. C'est si bon les pâtes aux légumes. Les Pasta Légumes. Dans notre sac Bio de cette semaine - notre Panier du Val de Loire*  -, se trouvait un brocolis. Le brocolis m'ennuie, sauf avec la pasta. Voici la recette.

Pour 4 personnes

• 400 g de pâtes
• 2 petites têtes de brocolis
• 1 gousse d'ail
• 200 g de jambon de Parme
• 150 g de parmesan

Toutes mes casseroles sont des Mauviel .

Déroulé de la recette des pâtes aux brocolis

• Faites bouillir une grande marmite d'eau. Salez puis plongez les pâtes et faites-les cuire aldente.
• Rincez les têtes de brocolis, coupez-les pour supprimer les grosses côtes ; gardez les fleurettes.
• Faites cuire les fleurettes de brocolis 2 à 3 min à l'autocuiseur. Elles doivent rester croquantes et vertes claires.
• Emincez le jambon de Parme.
• Epluchez et émincez finement la gousse d'ail.
• Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive, ajoutez l'ail et faites-la revenir quelques minutes. Elles ne doit pas noircir.
• Ajoutez les pâtes égouttées. Faites sauter 1 minute.
• Ajoutez les brocolis et faites sauter 1 minute encore. Salez et poivrez généreusement.
• Versez dans un plat de service. Ajoutez le jambon émincé. Servez en proposant du parmesan.
   

Savez-vous que le Parmesan que vous achetez doit avoir, sur sa croûte, la mention parmigiano reggiano ! Un conseil, ayez toujours dans votre réfrigérateur un gros morceau de parmesan (250 g) à conserver dans un film alimentaire. Evitez les fromages qui ressemblent au Parmesan mais n'en sont pas. D'autres informations sur la cuisine italienne sur mes deux articles suivants : ma liste des produits italiens  et s'initier à la cuisine Italienne, 6 conseils .

* Les Paniers du Val de Loire sont vraiment bien, surtout à l'automne et l'hiver. Les légumes sont bons, variés, parfois peu connus mais toujours intéressants à cuisiner.