• Lasagnes au fenouil et chèvre + idées pour cuisiner les légumes

    Tout savoir sur mes activités cuisine...

     

    Dimanche dernier, au marché du Boulevard Blanqui, nous avons glané ci et là quelques légumes pour entamer la semaine. C'est agréable le marché le dimanche, on a le temps d'y flâner et d'acheter des produits qui inspirent même si l'on ne sait pas très bien comment les cuisiner. La betterave crue et le fenouil ont fait l'objet de mes interrogations cette semaine.

    Quelques sources quand on n'a pas d'idées pour cuisiner les légumes.

    • Pour cuisiner les légumes, il faut s'équiper de livres de recettes de bonne qualité spécial légumes. C'est indispensable. Nous utilisons très régulièrement Le potager dans l'assiette d'Yves Le Floc'h Soye chez Solar. Simple bible du légume.
    • Plus récemment, j'ai acheté Légumes vite prêts (Marabout) : très Worldfood puisque imprimé en premier lieu en Australie en 2007. Parfois c'est thaïe, parfois c'est italien ou c'est chinois, mais aussi espagnol ou français. C'est facile et très original à la fois.
    • Pour des légumes au naturel, il faut aller puiser dans la Cuillère d'argent, la bible de la cuisine italienne. Priorité aux légumes. Priorité à la méditerranée.
    • Côté Internet, beaucoup d'entre vous vont sur www.marmiton.org. Moi je préfère Elle à table parceque j'ai une confiance absolue dans les recettes. Les fiches ELLE sont préparées par des  stylistes culinaires reconnues.
    • Vous pouvez aussi consultez les blogs de cuisine. A vous de trouver ceux qui vous conviennent le mieux.

     

    Voyez plutôt. Une recette trouvée sur ELLE à table.

     

     

    Lasagnes au fenouil et chèvre

    Pour 4 personnes

    • 2 gros bulbes de fenouil ou 4 moyens
    • environ 10 lasagnes sèches précuites (Barilla)
    • 30 cl de béchamel
    • 80 g de fromage de chèvre en buche + 8 tranches fines du même fromage
    • 30 cl de purée de légumes : 4 pommes de terre + 5 carottes + 1 poireau

    Déroulé de la recette de cuisine

    • (J'ai fait cette recette en notant les proportions de façon approximative. Retenez qu'il vous faut environ 30 à 40 cl de béchamel et la même quantité de purée de légumes)
    • Préchauffer le four à 180 °C (th. 6)
    • Coupez les fenouils en deux et faites-les blanchir dans l’eau frémissante pendant 15 mn. Egouttez-les. Découpez-les en fines tranches.
    • Préparez une béchamel et ajoutez le fromage de chèvre coupé en petits morceaux. Faites-le fondre légèrement mais conservez quelques morceaux.
    • Préparez la purée de légumes avec les pommes de terre, les carottes et les poireaux. Salez, poivrez et mixez.
    • Dans un plat à gratin, étalez 4 cuil. à soupe de la béchamel au chèvre. Etalez une couche de lasagnes, une couche de purée de légumes puis le fenouil. Salez, poivrez. Etalez une nouvelle couche de lasagnes puis le reste de béchamel et de purée de légumes. Arrosez d'un généreux filet d'huile d'olive. Il suffit d'alterner les couches de feuilles de lasagne avec la béchamel et la purée de légumes en veillant à ce que les lasagnes soient bien recouvertes.
    • Décorez avec les tranches de fromage de chèvre.
    • Enfournez pour environ 20 min de cuisson.
    • Servez dès la sortie du four.

    Tags Tags : , , , ,
  • Commentaires

    1
    fanny57
    Mercredi 3 Avril 2013 à 10:54
    Quelle déception!! J'ai fait ce plat de lasagnes pour un repas de famille et nous avons été tous déçu! et encore plus moi qui adore faire la cuisine pour faire plaisir aux autres. Pourtant nous adorons le fenouil et le chèvre mais cette association + la purée de légumes ne nous a pas du tout plût. Je déconseille de faire cette recette pour des invités mais je ne la referais même pas pour mes enfants ou mon mari.... dommage Nous apprécions tellement plus le fenouil cuit tout simplement avec un filet d'huile d'olive et servit avec du quinoa... concernant des lasagnes aux légumes et au chèvre, je trouve que le poireau est le légume idéal à associer..
    2
    fanny57
    Mercredi 3 Avril 2013 à 10:54
    Quelle déception!! J'ai fait ce plat de lasagnes pour un repas de famille et nous avons été tous déçu! et encore plus moi qui adore faire la cuisine pour faire plaisir aux autres. Pourtant nous adorons le fenouil et le chèvre mais cette association + la purée de légumes ne nous a pas du tout plût. Je déconseille de faire cette recette pour des invités mais je ne la referais même pas pour mes enfants ou mon mari.... dommage Nous apprécions tellement plus le fenouil cuit tout simplement avec un filet d'huile d'olive et servit avec du quinoa... concernant des lasagnes aux légumes et au chèvre, je trouve que le poireau est le légume idéal à associer..
    Suivre le flux RSS des commentaires


    Ajouter un commentaire

    Nom / Pseudo :

    E-mail (facultatif) :

    Site Web (facultatif) :

    Commentaire :