• Ô Doux Jésus. A chaque fois que Pâques surgit au coin de l'hiver finissant, on se demande bien comment vont se passer les retrouvailles familiales... si elles ont lieu. La magie des oeufs de Pâques dissimulés ont fond du jardin va-t-elle opérer cette année ? Si, de surcroit, vous êtes en cuisine, et SI, pas une seule idée de recette, pas une seule idée de menu ne vient chatouiller vos babines... malheur à vous, pauvre cloche !

    Des anti-sèches, simples ou plus sophistiquées, ci-dessous...

    Une idée de recette un peu sophistiquée ?

    Une idée de recette plus simple ?

    Une idée de dessert ?


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  • Mes idées de menus pour la semaine. Des recettes vraiment simples, qui commencent doucement à sentir le printemps. Si vous consultez régulièrement ce blog, sachez que vous retrouverez régulièrement certains ingrédients. Alors si vous passez ces jours-ci au supermarché, procurez-vous :

    • des échalotes,
    • un bocal d'anchois,
    • un bocal de câpres,
    • du parmesan,
    • de la bonne huile d'olive,
    • des citrons verts et des citrons jaunes
    • et le plus souvent possible, une petite botte fraîche de coriandre.


    2 salades copieuses :

    • Une salade de pommes de terre et une vinaigrette aux herbes : pour 4 personnes, faites cuire des pommes de terre à l'autocuiseur. Mélangez 4 c. à soupe d''huile d'olive avec 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge et 1 c. à café de sucre. Ajoutez de la menthe fraîche ciselée et du persil haché.
    • Une salade de fèves aux anchois : tout simple, achetez un sachet de fèves pelées surgelées, faites-les décongeler et servez-les avec une sauce faîte à base de quelques anchois écrasés dans de l'huile d'olive, de la ciboulette ciselée, 1 jus de citron et de l'échalote finement hachée. Si vous aimez, rajoutez 1/4 de gousse d'ail ! Plus copieux encore avec des aiguillettes de poulet juste grillées, découpées en cubes et ajoutées à la recette.

    Des tartines à grignoter

    • A l'italienne ; une tartine tomate pesto façon Bruschetta ! Coupez des tomates en petits dés. Faites-les mariner avec 1 cuil. de pesto. Laissez reposer 1 h.  Grillez des tranches de pain. Frottez de l’ail dessus.Tartinez avec une fine couche de pesto et 1 cuillère des tomates marinées ! Servez avec quelques tranches de charcuterie - italienne si vous aimez - et une salade de roquette.

    Des pâtes express


    Au wok

    Une viande vite faite

    Du fromage

    • Des bricks au chèvre frais et à la tapenade Vous avez juste des feuilles de bricks à acheter au rayon frais de votre supermarché - souvent, à côté des pâtes à tarte. Si vous n'avez jamais testé la brick, c'est le moment ou jamais... En quelques minutes, un plat à la fois doux et croustillant au bon goût de tapenade et de chèvre !

    En dessert

    • Un yaourt et 1 cuil. de confiture de lait.
    • Une boule de glace à la vanille et une poire pelée et découpée en lamelle.
    • Une mousse au chocolat blanc.
    • Un smoothie à la banane fait maison .

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  • Et pour cette semaine, des idées de recettes pour cuisiner simplement des entrées, des plats, des desserts...

    Idées pour des entrées :

    • Soupe verte et kiri  : faites cuire votre légume vert préféré (même congelé) dans une grande casserole d'eau bouillante. Mixez avec 2 à 4 kiri. Ajoutez de la muscade.
    • Salade de fenouils et orange (cliquez ici pour voir la recette)
    • Salade de chèvre frais : badigeonnez des petits chèvres frais d'huile d'olive et recouvrez-les d'une épaisse couche de ciboulette finement ciselée. Servez avec une salade verte.
    • Salade de carottes tièdes : faites cuire des carottes en rondelle à l'autocuiseur 5 minutes. Sauce : pelez 1 échalote, hachez-la avec du cerfeuil, ajoutez huile et vinaigre. Mélangez avec les carottes. Servez tiède.

    Idées de recettes pour un plat principal :
    Et si vous cuisiniez le petit pois, notamment en risotto (c'est l'occasion d'apprendre à faire des risottos si vous n'avez jamais essayé). Le petit-pois : faites-le cuire 10 min à la vapeur ou 4 min dans l'eau bouillante à la reprise de l'ébullition.

    Autres idées de plats :

    • Une omelette aux lardons et une salade de mâche
    • Pasta (penne) au poulet et pistou ; faites sauter des escalopes de poulet découpées en lanières. Mélangez avec des pâtes penne cuites al dente. Ajoutez du pistou (en bocal) et du parmesan. Mélangez, servez.
    • Une tarte aux oignons et anchois. Faites revenir 10à 15 min - avec 1 cuil. de miel -  une grosse quantité d'oignons et des échalotes dans une poêle. Déposez sur une pâte feuilletée et faites cuire 25 min à four 7/210°. Cinq min avant la fin de la cuisson, ajoutez quelques anchois. Servez avec une salade verte.
    • Des lasagnes aux fenouils (ici la recette)
    • Pour ceux qui aiment cuisiner asiatique, un boeuf sauté à l'asiatique : coupez du faux filet en lanières et faites mariner 1 h dans 1 c. à soupe d'huile + 1 gousse d'ail hachée + 1 tige de citronnelle finement hachée + 1/2 c. à café de sucre + 1 c. à soupe de nuoc-mâm. Faites revenir la viande dans une poêle chaude. Servez avec du riz.



    Idées de recettes pour des desserts :

    • Papillotes de fruits aux épices : découpez 2 pommes et 1 mangue en cubes. Déposez dans une papillotte. Ajoutez le jus d'1 orange et 1 c. à café de jus de citron. Parsemez de cannelle, poivre noir, 1 étoile de badiane, 1 c. à café de cassonade. Enfournez à 160° pour 10 min.
    • Pamplemousse rôtis : coupez 1 pamplemousse en 2. Napez-le de miel et d'1 noix de beurre. Enfournez pour 10 min sous le gril.
    • Glace aux speculos  et compote de pommes (découpez des pommes en cubes et faites les cuire 10 min dans une casserole avec un fond d'eau).
    • Glace au chocolat servie avec des tranches d'orange.

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  • Vos recettes pour la semaine. Des idées de menus, simples et sains.

    En entrée :

    • Une salade de mâche à la poire : procédez comme pour la salade d'épinards (cliquez sur ce lien). Remplacez les ingrédients par de la mâche et de la poire.
    • Une salade de carotte à la coriandre. Il suffit d'ajouter 1/2 botte de coriandre ciselée dans les carottes râpées et d'ajouter 1 cuil. de miel dans la sauce de salade classique.
    • Salade de pommes de terre tièdes et lanières de saumon fumé. Faites une vinaigrette  à base de moutarde en grain par exemple.
    • Un velouté de cresson  (de chez Picard)
    • Un velouté de panais  (de chez Picard) : vous testerez ainsi le goût du panais. Légume à réutiliser ensuite en purée ou en frites.

    En plat principal

    • Une tourte au chèvre (si simple, si rapide) et une salade verte.
    • Des escalopes de poulet grillées à la poêle (ajoutez en fin de cuisson 1 cuil. de miel) et une purée de panais et pommes de terre.
    • Des pavés de saumon grillés et du riz Basmati. Lorsque le saumon est cuit, servez-le avec de l'huile d'olive à laquelle vous aurez ajouté un jus de citron vert et des échalotes ciselées. Pour les plus aventureux, ajoutez également 1 cuil. à soupe de gingembre haché finement.
    • Des papillotes de poisson à l'orange : placez un filet de poisson (lieu noir, cabillaud, colin...) dans une papillote. Ajoutez 1 à 2 tranches d'orange, des échalotes hachées et 1 cuil. à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez. Enfournez pour 10 min.

    En dessert


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    Il est 12h30 ce mercredi matin. Attablée devant une liste de courses - vierge - je pense à toutes celles - ceux - qui préparent les repas de la semaine, des menus pour la famille. Je pense à celles qui sont tombées dans la marmite quand elles étaient petites et qui vous sortent des idées de menus sans même avoir à s'ébouillanter le cerveau... et je pense à celles qui errent dans la cuisine, l'oeil vague, butinant de l'inspiration au fond d'une casserole sale et devant le frigo vide.

    Alors voici donc quelques anti-sèches de saison pour vos prochains menus et vos prochaines courses.

    Avant toute chose, je vous conseille de procéder de façon organisée en vous posant les questions suivantes : Et si je préparai une tarte, un gratin, une salade copieuse, une viande grillée rapide à préparer, un plat unique, un poisson papillote, des pâtes... vous voyez, ça fait déjà 7 idées de menus !

    2 idées pas tarte :

    3 idées de soupe :

    • Un velouté de chou-fleur : faites cuire le chou-fleur à l'autocuiseur et mixez-le avec du lait et de la muscade (pour les fans d'exotisme, ajoutez 2 cm de gingembre frais, 1 cuil. à café de graines de cumin et 1/2 bouquet de coriandre).
    • Un minestrone (si copieux et simple à préparer malgré le nombre d'ingrédients).
    • Un velouté de lentilles corail.

    2 salades copieuses :

    • Une salade d'endives, cubes d'oranges et des aiguillettes de poulet grillé : utilisez des blancs de poulet découpés en lanières que vous faites griller à la poêle.
    • Une salade Lyonnaise.  Remplacez les lardons par des gésiers et ajoutez des petites pommes de terre sautées.

    Une viande grillée

    • Un steack tout simple avec une sauce au bleu (il suffit de faire fondre, dans une petite casserole, 100 de fromage bleu avec 1 ou 2 cuillères de crème fraîche. Lorsque tout est fondu, ajoutez 100 ml de crème fraîche. Poivrez). A servir avec quelques pommes de terre vapeur ou des navets tout tendres.

    Quelques plats chauds pour saison encore froide :

    Pour un samedi soir festif... ambiance vacances à la montagne :

    • Une fondue savoyarde
    • Une tartiflette à la tomme ou au reblochon

    Des idées de desserts

    • Une salade d'agrumes oranges et pamplemousse (préparez un sirop de sucre, versez sur la salade d'agrumes et laissez au frigo 1 heure. Décorez avec des feuilles de menthe).
    • Petits pots de crème au café.
    • Des poires pochées au vin (ou au thé au jasmin pourquoi pas ?).

    Et n'oubliez pas le vin chaud ? Pas bête à offrir au retour d'une promenade fraîche le we ?


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