• idée de recette idée de menu - début septembre

    A field Journal

    Des idées de recettes, entrées, plats et desserts pour le mois de septembre. Des recettes faciles à réaliser avec peu d'ingrédients. 

    En entrée

    Soupe verte : faites revenir 1 gousse d'ail hachée, 1 courgette, 1 poireau et 1 poignée de haricots verts dans de l'huile d'olive, ajoutez 1 litre d'eau, du gros sel. Faites cuire 30 min à petits bouillons. Ajoutez une poignée de coriandre et 1 ou 2 Vache qui rit. Mixez.

    Des poireaux vinaigrette : faites cuire 15 à 20 min dans de l'eau bouillante salées les blancs de poireaux coupés en deux. Egouttez longuement et servez tiède ou froid avec une vinaigrette. Vous pouvez ajouter à la vinaigrette un oeufs dur haché.

    Une salade de haricots verts tièdes : épluchez des haricots verts si possible frais (sinon surgelés). Faites-les cuire à l'autocuiseur (10 min max après la reprise de la vapeur). Mélangez du jus de citron avec de l'huile d'olive et de l'ail hachée très finement. Mélangez très délicatement les haricots verts avec cette vinaigrette. Vous pouvez parsemer d’échalotes hachées finement.

    Salade de poires, figues et parmesan : pour 4 personnes, découpez 4 poires en cubes, coupez 4 figues en quartiers. Pressez le jus d'1/2 citron et arrosez les fruits. Ajoutez 40 g de copeaux de parmesan. Arrosez d'huile d'olive. Servez tel quel ou sur un lit de salade verte.

    En plat principal

    Une poêlée de courgettes, chorizo au curry : pour 4 personnes, découpez 500 g de courgettes en dés, ajoutez 4 g de curry en poudre, du sel et du poivre. Découpez 80 g de chorizo en cubes. Dans une poêle, faites sauter 3 àu 4 min les courgettes avec 1 gousse d'ail hachée. Ajoutez le chorizo et 80 g d'amandes émondées. Faites cuire 5 min maximum. Vous pouvez ajouter de la menthe ciselée.

    Un filet mignon et ses figues, rôties au four (voir la recette ici )

    Une tarte aux poires et au bleu d'Auvergne : il suffit d'une pâte feuilletée, de bleu d'Auvergne, de poires et de pignon de pin pour réaliser cette recette. Servez avec une salade verte, c'est parfait pour un dîner (voir la recette ici)

    Boulgour aux courgettes, fèves, olives noires et parmesan : Attention, tout l’intérêt de cette recette repose sur le parmesan. N’en faites pas l’impasse. Faites cuire une petite portion de boulgour par personne. Prévoyez une petite poignée de courgettes découpées en dés par personne. Idem pour les fèves (congelées, c'est plus simple). Faites revenir les dés de courgettes 3 ou 4 min dans une poêle chaude (avec de l'ail haché si vous le souhaitez). Décongelez les fèves. Découpez les olives noires en petits morceaux. Mélangez le boulgour, les courgettes, les fèves et les olives noires. Salez et poivrez. Ajoutez le parmesan. Servez ainsi pour un dîner léger ou en accompagnement d’une viande blanche.

    Des crevettes sautées au pastis : pour 4 personnes, dans une sauteuse, faites chauffer de l'huile d'olive, ajoutez 16 crevettes surgelées épluchées et faites cuire environ 6 min. Mélangez. Salez. Ajoutez 3 cuil. à soupe de pastis et mélangez jusqu'à complète évaporation. Ajoutez de la crème liquide. Vous pouvez couper la crème avec du Soja Cuisine (de chez Bjorg par exemple) , une crème liquide légère qui s'ajoute facilement à vos préparations salées. Servez avec du riz blanc. Si vous en avez, parfumez vos crevettes avec du ras el hanout.

     

    En dessert

    Une tarte aux poires et pommes.

    Une compote de poires.

    Un clafoutis aux reines-claudes de Christophe Felder
    <script type="text/javascript"> var _gaq = _gaq || []; _gaq.push(['_setAccount', 'UA-18597239-1']); _gaq.push(['_trackPageview']); (function() { var ga = document.createElement('script'); ga.type = 'text/javascript'; ga.async = true; ga.src = ('https:' == document.location.protocol ? 'https://ssl' : 'http://www') + '.google-analytics.com/ga.js'; var s = document.getElementsByTagName('script')[0]; s.parentNode.insertBefore(ga, s); })(); </script>


  • Commentaires

    Aucun commentaire pour le moment

    Suivre le flux RSS des commentaires


    Ajouter un commentaire

    Nom / Pseudo :

    E-mail (facultatif) :

    Site Web (facultatif) :

    Commentaire :