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Un court sujet sur la figue.

La désespérance devant le frigo est un symptôme qui ne vaut pas le détour chez le psy sur le registre : je ne suis pas généreuse, je suis incapable de nourrir les miens. Evitez désormais de niez que les boîtes de surgelés aux photos pas même glaçantes vous donnent de furieuses envies.... parfois. Soignez votre névrose avec un "ready to eat" qui vous vous consolera mollement. Revenez ensuite à vos casseroles.

Santou - Tasse à cahé Ti

Cette maladie m'est tombée dessus il y a peu. J'avais envie de figues et j'ai fait quelques emplettes qui se sont terminées par ces tartines au chèvre et à la compotée de figues... surgelées. Pas si mal somme toute pour une entrée.. accompagnée de quelques salades croquantes. Tout de même rien à voir avec ces grosses figues du figuier de mon Beaujolais. Cet été, elles avaient du coeur, de la générosité. Gonflée de promesses rouges. Gorgées d'arrogance. Elles étaient là.

A peine rentrée à Paris. Je traînais à Saint Germain des Près et je tombais rue Jacob sur Tomat's.  Une épicerie fine tassée dans sa cour, fragile par tant de fioles en tout genre. Allez-y. Vous y trouverez des tas de bonnes choses. Par amour pour la figue, je suis repartie avec le Sirop de Figue épais de Fan & Jicé Robin . Surtout pour le packaging et le graphisme sobre. J'ai été un peu déçue de ne pas y retrouver ma figue. Mais j'ai admiré leur gamme de produit et salué leur travail.

L'automne est là sur Paris.

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La salade friése au bacon et oeufs-mayo m'est venue il y a peu, alors que je travaillais sur un cocktail pour des ados de 15 ans. On m'avait demandé des recettes régressives à préparer pour ces jeunes qui se trémousseront bientôt tout cheveux au vent. Qu'aiment les ados ? Normalement rien. On s'est fait une soirée test avec des recettes régressives que des ados pouvaient trouver 'super cool'. Il y eu par exemple les cheese cake Tagada, les mini hamburger maison, les croques mozza, les mini glaces Ben & Jerry's . Et puis il y a eu les petits sandwichs oeufs-mayo. Mais ceux là, c'est nous qui les avons trouvé drôlement bons. Plus tard, servis avec quelques ingrédients qui se trouvaient à la maison, ça a donné cette salade frisée au bacon et oeufs-mayo.

Et vous ? vos recettes régressives ? Quelles sont-elles ?

 

La salade frisée au bacon et oeufs-mayo

Pour 6 personnes, pour une entrée copieuse ou un plat principal léger

• 4 tranches de bacon
• 150 g de haricots verts
• 300 g de chicorée frisée
• 85 g de croûtons
• 6 oeufs durs
• 2 échalotes
• Pour une mayonnaise faite maison : 1 oeuf et de l'huile. Sinon 4 cuil. à soupe de mayonnaise
• Curry

Comment préparer la salade de haricots verts, bacon et oeufs

• Faites cuire les oeufs 10 min dans de l'eau bouillante.
• Découpez le bacon en petits tronçons et faites le revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Réservez.
• Faites décongeler ou cuire les haricots verts. Attention, les haricots verts sont meilleurs al dente, un peu croquants. Faites-les cuire à peine le temps indiqué. Plongez-les dans l'eau froide dès la fin de la cuisson. Ils conserveront un beau vert. Réservez.
• Lavez, essorez et découpez légèrement la chicorée frisée.
• Si vous n'avez pas de croûtons en sachet, préparez-les vous-même avec du pain découpé en petits cubes. 2 solutions :
  • déposez les cubes de pain sur la plaque du four et faites-les dorer 5 ou 6 min. Surveillez.
  • faites cuire les cubes de pain dans poêle avec de l'huile (et pourquoi pas un peu d'ail)
• Mélangez dans un saladier le bacon, les haricots verts, la chicorée frisée et les croûtons. Assaisonnez avec 3 ou 4 cuil. à soupe d'huile d'olive et 2 cuil. à soupe de vinaigre.
• Préparez une mayonnaise.
• Ecalez les oeufs, écrasez-les à la fourchette et ajoutez 1 cuil. à soupe de mayonnaise par oeuf dur (soit ici 6 cuil.) Ajoutez 1 cuil. à café de curry. Goûtez et ajustez la quantité de mayonnaise. Salez et poivrez.
• Répartissez cette préparation dans les assiettes. Dressez la salade.
• Vous pouvez servir avec des toasts grillés.

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