• Crème renversée au caramel

    La crème renversée au caramel, quand elle glisse de son moule et atterrit nickel chrome sur le plat de service, on pousse un énorme soupir de soulagement. On embrasserait volontiers ce monticule nappé de son caramel, tellement on a eu peur qu'il ne s'effondre, informe, irrécupérable, flasque. En CAP de cuisine, la recette de la crème renversée au caramel tombe souvent à l'examen. Les astuces ? ne faire aucune erreur sur les proportions, ajouter un oeuf si ces derniers semblent petits, l'eau du bain-marie doit arriver à plus de la moitié de la hauteur de votre moule, surveiller régulièrement la cuisson, faire refroidir avant de démouler...

     

    Retrouvez la recette en cliquant sur ce lien .

    Dites m'en des nouvelles ci-dessous.

     


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