• Côtes de porc et Chutney pommes-raisins

    De mon Beaujolais natal, en cette fin de saison des vendanges, je retiens surtout les grandes goulées de Paradis bues prestemment à la sortie du pressoir. Après macération, ce premier jus de raisin issu du pressurage est une promesse. Celle du vin de l'année.

    J'aime l'accord chutney de raisins et viandes blanche.

    Préparez ce chutney trouvé sur le magazine Cuisine et Vin de France

    Une jolie cuisine dans une bien jolie maison, à voir sur ELLE Déco Architectes Elsa Neufville et Erwan Gayet
    • 500 g de raisin blanc ou noir
    • 1 pomme
    • 150 g de raisins de Corinthe
    • 150 g de petits oignons
    • 100 g de cassonade
    • 20 cl de vinaigre blanc
    • 50 g de gingembre frais

    Pour préparer le Chutney pommes-raisins

    • Lavez et égrenez le raisin, coupez les grains en deux et épépinez-les. Pelez les petits oignons et émincez-les finement. Epluchez le morceau de gingembre et coupez-le en fins bâtonnets. Coupez la pomme en quartiers, pelez-la et épépinez-la. Détaillez les quartiers en cubes.
    • Versez le vinaigre et la cassonade dans une casserole. Portez à  ébullition, ajoutez les bâtonnets de gingembre, les raisins secs, les oignons, les cubes de pomme et les grains de raisin. Mélangez et laissez cuire à  feu doux pendant 30 min en remuant de temps en temps. Laissez refroidir dans la casserole, puis mettez dans un pot de verre.

    Préparez des côtes de porc et en accompagnement, des pommes sautées ou des haricots verts. Servez avec ce chutney.

    Dites m'en des nouvelles


  • Commentaires

    Aucun commentaire pour le moment

    Suivre le flux RSS des commentaires


    Ajouter un commentaire

    Nom / Pseudo :

    E-mail (facultatif) :

    Site Web (facultatif) :

    Commentaire :