• Choux de Bruxelles à la saucisse de Morteau

       

    Avant de vous donner la recette des Choux de Bruxelles à la saucisse de Morteau, il fallait vous dire que j'aime bien les recettes de Keda Black, une auteur culinaire so successful, qui a déjà écrit un bon nombre de livres de recettes, notamment chez Marabout. De sa littérature, on retiendra une cuisine traditionnelle revue et corrigée par une curiosité de tranquille globetrotteuse. Elle nous enseigne les classiques - consultez pour cela "Les basiques " de la collection Mon cours de cuisine chez Marabout -, revisite la tradition avec son son "Pot-au-feu et Cie"  Ed. Marabout encore... En aparté : je ne dois d'ailleurs plus tarder plus à vous livrer un dérivé d'une de ses recettes : un mijoté d'ossu buco à l'italienne qui a tout d'un grand.
    Et sinon, on retrouve aussi Keda Black sur une sorte de blog du site lefooding.com : le bloggiboulga . Posez vos questions, elle vous répondra.

    Sans plus tarder cette recette, sa recette, de Choux de Bruxelles à la saucisse de Morteau.

    Pour 4 personnes

    Ingrédients

    • 500 g de choux de Bruxelles
    • 1 saucisse de Morteau
    • 400 g de pommes de terre
    • 50  de beurre
    • Sel et poivre

    Déroulé de la recette

    • Epluchez les pommes de terre et les découper en gros morceaux.
    • Plongez la saucisse de Morteau (sans la piquer) et les pommes de terre dans de l'eau froide et faites-les cuire 30 minutes à l'eau frémissante.
    • Egouttez le tout.
    • Pendant ce temps, nettoyez les choux de Bruxelles : enlever les parties abîmées, puis lavez-les et les émincez-les au couteau.
    • Faites chauffer le beurre dans une cocotte sur feu moyen. Ajoutez les choux émincés et faites-les frire 2 à 3 minutes tout en remuant.
    • Mettez les morceaux de pommes de terre bien cuits dans la cocotte et mélangez le tout en écrasant bien les pommes de terre.
    • Ajoutez un peu de beurre si l'ensemble parait un peu sec.
    • Découpez la saucisse en tranches et ajoutez-les dans la cocotte.
    • Servez... pourquoi pas avec une bonne bière !

    Recette du magazine Régal N°15 de février et mars 2007.

    © Aurélien Pottier - Fotolia.com


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