• Cabillaud pané au curry

    Cette recette de cabillaud pané au curry - ou aux épices, L. la prépare souvent car le contraste entre la fine couche de curry et le beau filet de poisson à la chaire tendre et douce est intéressant.  

     

    Cabillaud pané au curry

    Pour 2 personnes

    • 2 beaux filets de cabillaud (environ 200 g chaque filet de cabillaud)
    • 3 cuil. à café de curry (pas trop épicé)
    • Beurre
    • Huile d'olive
    • Citron
    • Brins de coriandre fraîche (si vous en avez)

     

    Idées déco vue sur sur Marie Claire idée : des souris sculptées dans des citrons

     

    Comment préparer le Cabillaud pané au curry

    • Déposez les filets de cabillaud sur une assiette.
    • Parsemez très généreusement de curry sur les poissons. Salez et poivrez. 
    • Pour la cuisson, vous avez 2 options, soit au four, soit à la poêle.
    • Cuisson au four : Posez les filets de poisson sur un plat allant au four et enfournez pour 10 min maximum à 180° C.
    • Cuisson à la poêle : faites chauffer une poêle antiadhésive sur feu vif avec une noix de beurre et un peu d'huile d'olive. Déposez les filets de cabillaud sur la poêle. Arrosez régulièrement les filets de cabillaud avec l'huile bouillante à l'aide d'une cuillère. Cela les rend très croustillants. Faites cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Vérifiez la cuisson : attention le poisson ne doit pas trop cuire. Il devient très sec. 
    • Servez avec du riz et des quartiers de citron. 
    • Si vous le souhaitez, accompagnez d'une cuillère de yaourt salé, poivré et parsemé de feuilles de coriandre.  

     

        

     


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