• Bocaux de poires au sirop

    La cigale, ayant chanté tout l'été, se trouva fort dépourvue quand la bise fut venue. A vous cueilleurs de poires, de pommes et de noix, je dis "amassez, conservez, mettez en bocaux"... la bise venue, il n'est pas dit que quelques cigales ne viennent pas criez famine vous priant de leur prêter quelques grains pour subsister jusqu'à la saison nouvelle. Mettez vos poires en bocaux. 

    Ingrédient

    Pour 1 bocal de 1,5 litre, prévoir 8 à 10 poires, (environ 35 quarts) et 1/2 litre de sirop de sucre.

    Pour 6 bocaux de 1,5 litre, prévoir

    • 50 à 60 poires
    • 3 litres d'eau,
    • 800 g de sucre en poudre,
    • 1 boule de thé,
    • 4 clous de girofle,
    • 2 jus de citron,
    • 1 grosse cuil à soupe de miel.

     

    Préparez le sirop de sucre pour les poires au sirop

    • Dans une grande casserole, versez tous les ingrédients du sirop de sucre : l'eau, le sucre en poudre, les clous de girofle, les jus de citron, le miel et la boule de thé. Dès les premiers bouillons, comptez 10 min puis éteignez le feu et laissez refroidir.
    • Pendant ce temps, épluchez les poires, découpez-les en 4, retirez le coeur et plongez les poires ainsi préparées dans une bassine d'eau fraîche citronnée (environ 1/2 jus de citron pour 2 litres d'eau). Cela évite aux poires de noircir.

    Préparez les bocaux des poires au sirop

    • Lavez les bocaux à l'eau chaude savonneuse, rincez-les et laissez sécher à l'air libre.
    • Plongez les joints dans une casserole d'eau bouillante 2 à 3 min. Ils doivent être parfaitement propres et stériles quand vous les déposerez sur les bocaux avant la fermeture.
    • Remplissez les bocaux avec les poires. Versez par dessus le sirop de sucre en veillant à respecter le niveau de remplissage.
    • Placez les joints en caoutchouc puis fermez immédiatement le bocal. Assurez-vous que le joint est bien en place.
    • Posez un torchon propre dans le fond de la grande casserole qui servira de stérilisateur. Placez les bocaux debout, calés par un second torchon propre qui les empêchera de se cogner pendant la cuisson. Versez de l'eau jusqu'à la moitié des bocaux.
    • Couvrez la casserole et faites cuire 30 min à partir de la reprise de l'ébullition.
    • Consommez ces bocaux au bout de 4 mois et si possible dans l'année. 

    Et vous ? Vous les faites comment les bocaux ?


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