• A tous un très très Joyeux Noël !

    La trêves des confiseurs n'est pas de tout repos quand on est maman de deux petites bûches de Noël. Alors ne désespérez pas, on se retrouve à la rentrée. ça ira ?


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    Pour 6 personnes

    • 350 g de riz à risotto
    • 1 potiron moyen (1,2 kg) qui ferra environ 800 g de purée de potiron après cuisson
    • 1,5 litre de bouillon  de volaille,
    • 4 échalotes (100 g),
    • 20 g + 80 g de beurre,
    • 80 g de parmesan,
    • Muscade
    • 2 pincées de cannelle

    Vu sur Marie-Claire idée : un sapin de noël en papier peint.. 

     

    Comment préparer le risotto au potiron ?

    • Le potiron peut se cuire de 2 façons différentes :
      • soit à la vapeur,
      • soit au four - cette cuisson concentre le goût du potiron et le rend incroyablement délicieux - Découpez le potiron en gros morceaux sans enlever la peau, déposez sur un papier sulfurisé sur la plaque du four, couvrez de papier d'aluminium et enfournez pour environ 40 min à 200 °. Lorsque le potiron est cuit, retirez la peau, réduisez en purée et pesez 800 g de purée.
    • Dans une  poêle, faites revenir 2  échalotes hachées, ajoutez la purée de potiron et mélangez pendant 3 min, assaisonnez avec 2 pincées de noix de muscade et la cannelle. Salez et poivrez .
    • Faites chauffer le bouillon de volaille.
    • Dans une casserole à fond épais faites revenir doucement les 2 échalotes hachées, avec 2 cuillérées d’huile. Ajoutez le riz et faites-le revenir sur feu vif 2 min. Il ne doit pas colorer.
    • Mouillez avec une louche de bouillon bien chaud, mélangez bien et salez. Poursuivez la cuisson, à feu doux, en ajoutant régulièrement le bouillon et en remuant.
    • Au bout de 10 min, ajoutez la purée de potimarron, mélangez bien et continuer à verser le bouillon régulièrement jusqu'à il n'en reste plus et que le riz est cuit, légèrement fondant.
    • Incorporez alors, hors du feu, le beurre froid et le parmesan.
    • Laisser reposer, à couvert, 2 minutes.
    • Servez et saupoudrez de parmesan.

    NB :

    • Vous pouvez ajouter des crevettes sautées à l'ail... ou même quelques rondelles d'une bonne saucisse.
    • Vous pouvez aussi ajouter, en début de cuisson du riz, du vin blanc;.
    • Une recette inspirée de Laura Zavan dans son livre Risotto, ed Marabout

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  • Non mais regardez-moi ce café sur Madison Avenue à New York ! Le lieu est comme retourné ! La bibiothèque est au plafond, le sol sur le mur de gauche et le plafond sur le mur de droite... Les luminaires sont étrangement positionnés. Retournez la photo... vous comprendrez !  Jetez-y un oeil mais ne perdez pas de vue que vous devez préparer pour les fêtes quelques desserts, comme par exemple des mini-bûches au tiramisu café... l'idée est géniale. La recette est là, sur ce lien (Elle à table). Présentez vos mini-bûches comme sur la photo de la recette.

    D’espresso Café
    317 Madison Avenue – ‪New York, NY 10017‬
    www.despresso.com


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  • Hier c'était la fête des lumières à Lyon, occasion de vous donner des idées de recettes lyonnaises pour ces prochains jours. Les lampions sur la fenêtre, le soir du 8 décembre, c'est un souvenir d'enfance. Je me souviens, nos mains malhabiles allumaient les bougies, les plaçaient dans des lampions, puis les déposaient une à une sur les rebords des fenêtres de la maison. Plus il y en avait et plus on était fier de nos illuminations ! On partait ensuite faire le tour des maisons avoisinantes pour vérifier que notre Beaujolais scintillait de frêles luminions. Tard le soir, sous les couvertures, il ne fallait pas quitter des yeux les fragiles bougies déposées sur la fenêtre de sa chambre. On s'endormait ainsi. C'était magique. Le lendemain, plateau en main, on rassemblait les luminions. Alors, iil fallait attendre l'année prochaine pour vivre à nouveau cette nuit étonnante. C'était un peu triste.

     
    Idées de recettes Lyonnaises pour ces prochains jours
    • Soupes de lentilles
    • Salade lyonnaise
    • Bouchées à la Reine
    • Saucisson en brioche
    • Quennelles de brochet sauce aurore
    • Gratin de quennelles aux champignons
    • Andouillettes à la moutarde
    • Rognons à la crème
    • Fricassées de poulet aux morilles
    • Petit salé aux lentilles
    • Blanquette de veau
    • Grenouilles sautées
    • Gratin de macaronis
    • Gratin dauphinois
     

    Et en desserts

    • Bugnes
    • Tartes aux pralines
    • Tarte au sucre
    • Oeufs à la neige et aux pralines
    • Pommes confites, sauce au beaujolais

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  • Avant de parler du poulet au miel, parlons poulet. Parlons poulet rôti, cette grosse bestiole sans tête, ramassée sur elle-même, qui aurait tout pour être ridicule accrochée à sa broche. Pourtant. Le poulet rôti me fascine car il croustille, il grésille, il "grasouille". Et ça, c'est bon. Bon aussi le vrai bon jus du poulet, luisant et odorant, qui glisse sur la pomme de terre et s'enfonce dans le pain interdit pour saucer. Si bon que si vous n'avez jamais osé le poulet rôti et son jus, je vous explique comment faire dans un article publié sur maison.com. Lisez plutôt ici

    Et quand on est à court de poulet rôti, et qu'il nous reste pour poulet uniquement la barquette, alors c'est moins glamour mais c'est facile et bon tout court. Ci-dessous 2 recettes au poulet !

     

    Testez aussi cette recette Elle à Table  : PAUPIETTES DE POULET ET CAROTTES CARAMELISEES.. délicieuses les carottes caramélisées.

     

    Recette du Poulet au miel

    Pour 2 personnes, 10 à 15 min de cuisson

    • 2 blancs de poulet
    • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
    • 2 cuil. à soupe de miel
    • 1 cuil. à soupe de vinaigre (de framboise si possible)
    • Découpez les blancs de poulet en cubes.

    Comment préparer le poulet au miel

    • Découpez vos blancs de poulet en gros cubes.
    • Dans une grande poêle, faîtes chauffer l'huile d'olive à feu vif et faites dorer les cubes de poulet de chaque côté.
    • Quand le poulet est doré, réduisez le feu et nappez avec le miel. Poursuivez la cuisson 7 à 10 minutes selon la taille des cubes de poulet. Vérifiez la cuisson.
    • Sur feu vif, ajoutez le vinaigre, remuez vivement et gratter le fond de la poêle avec une cuillère en bois pour bien détacher les sucs. Laissez réduire 2 minutes. Salez et poivrez.
    • Servez avec un plat de haricots verts - par pitié cuits al dente pour qu'ils restent croquants ! Arrosez les haricots verts de jus de citron, d'un trait d'huile d'olive. Mélangez, salez et poivrez. Si vous en avez, déposez dessus de l'échalote hachée finenement.
    • Vous pouvez aussi servir ce poulet au miel et au vinaigre avec du riz.

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