• Ce matin j'avais un rendez-vous ennuyeux. En passant devant la boutique Pierre Hermé, j'ai soudain pensé qu'un macaron pourrait avoir sur mon moral l'effet magique de la bulle de savon délicate et colorée qui s'élève, légère, insouciante. En goûtant le macaron Coing-Rose, j'ai bien eu cette impression. En sortant de mon rendez-vous ennuyeux, je suis repassée à la boutique, et j'ai racheté deux macarons Coing-Rose, un pour moi et un pour L.

     


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  • Cette recette de cabillaud pané au curry - ou aux épices, L. la prépare souvent car le contraste entre la fine couche de curry et le beau filet de poisson à la chaire tendre et douce est intéressant.  

     

    Cabillaud pané au curry

    Pour 2 personnes

    • 2 beaux filets de cabillaud (environ 200 g chaque filet de cabillaud)
    • 3 cuil. à café de curry (pas trop épicé)
    • Beurre
    • Huile d'olive
    • Citron
    • Brins de coriandre fraîche (si vous en avez)

     

    Idées déco vue sur sur Marie Claire idée : des souris sculptées dans des citrons

     

    Comment préparer le Cabillaud pané au curry

    • Déposez les filets de cabillaud sur une assiette.
    • Parsemez très généreusement de curry sur les poissons. Salez et poivrez. 
    • Pour la cuisson, vous avez 2 options, soit au four, soit à la poêle.
    • Cuisson au four : Posez les filets de poisson sur un plat allant au four et enfournez pour 10 min maximum à 180° C.
    • Cuisson à la poêle : faites chauffer une poêle antiadhésive sur feu vif avec une noix de beurre et un peu d'huile d'olive. Déposez les filets de cabillaud sur la poêle. Arrosez régulièrement les filets de cabillaud avec l'huile bouillante à l'aide d'une cuillère. Cela les rend très croustillants. Faites cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Vérifiez la cuisson : attention le poisson ne doit pas trop cuire. Il devient très sec. 
    • Servez avec du riz et des quartiers de citron. 
    • Si vous le souhaitez, accompagnez d'une cuillère de yaourt salé, poivré et parsemé de feuilles de coriandre.  

     

        

     


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  • Et pourquoi ne pas servir la pomme chaude avec une confiture de lait ou de la châtaigne ?

    Pour cela, vous allez faire tiédir des pommes dans un sirop de sucre. Dans une grande casserole, faites chauffer 25 cl d'eau et 15 g de sucre. Epluchez, évidez et découpez 3 ou 4 pommes, puis déposez-les dans la casserole. Couvrez et laissez tiédir vos pommes dans ce sirop. Surveillez : elles doivent rester entières tout en étant fondantes et ne doivent pas se transformer en compote ! 

    Servez vos pommes nappées d'une confiture de lait ou de châtaigne, pourquoi pas saupoudrées de qq noisettes ou noix concassées. 

     

     


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  • La cigale, ayant chanté tout l'été, se trouva fort dépourvue quand la bise fut venue. A vous cueilleurs de poires, de pommes et de noix, je dis "amassez, conservez, mettez en bocaux"... la bise venue, il n'est pas dit que quelques cigales ne viennent pas criez famine vous priant de leur prêter quelques grains pour subsister jusqu'à la saison nouvelle. Mettez vos poires en bocaux. 

    Ingrédient

    Pour 1 bocal de 1,5 litre, prévoir 8 à 10 poires, (environ 35 quarts) et 1/2 litre de sirop de sucre.

    Pour 6 bocaux de 1,5 litre, prévoir

    • 50 à 60 poires
    • 3 litres d'eau,
    • 800 g de sucre en poudre,
    • 1 boule de thé,
    • 4 clous de girofle,
    • 2 jus de citron,
    • 1 grosse cuil à soupe de miel.

     

    Préparez le sirop de sucre pour les poires au sirop

    • Dans une grande casserole, versez tous les ingrédients du sirop de sucre : l'eau, le sucre en poudre, les clous de girofle, les jus de citron, le miel et la boule de thé. Dès les premiers bouillons, comptez 10 min puis éteignez le feu et laissez refroidir.
    • Pendant ce temps, épluchez les poires, découpez-les en 4, retirez le coeur et plongez les poires ainsi préparées dans une bassine d'eau fraîche citronnée (environ 1/2 jus de citron pour 2 litres d'eau). Cela évite aux poires de noircir.

    Préparez les bocaux des poires au sirop

    • Lavez les bocaux à l'eau chaude savonneuse, rincez-les et laissez sécher à l'air libre.
    • Plongez les joints dans une casserole d'eau bouillante 2 à 3 min. Ils doivent être parfaitement propres et stériles quand vous les déposerez sur les bocaux avant la fermeture.
    • Remplissez les bocaux avec les poires. Versez par dessus le sirop de sucre en veillant à respecter le niveau de remplissage.
    • Placez les joints en caoutchouc puis fermez immédiatement le bocal. Assurez-vous que le joint est bien en place.
    • Posez un torchon propre dans le fond de la grande casserole qui servira de stérilisateur. Placez les bocaux debout, calés par un second torchon propre qui les empêchera de se cogner pendant la cuisson. Versez de l'eau jusqu'à la moitié des bocaux.
    • Couvrez la casserole et faites cuire 30 min à partir de la reprise de l'ébullition.
    • Consommez ces bocaux au bout de 4 mois et si possible dans l'année. 

    Et vous ? Vous les faites comment les bocaux ?


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  • Moi je crois que le poisson mariné au lait de coco c'est vraiment LA recette du blues invernal . Le poisson, utilisé congelé (c'est si simple de découper des fines lamelles quand il est congelé), se découpe en fines lamelles que l’on dépose sur une assiette. Mariné dans du citron vert et bien assaisonné, ce poisson mariné au lait de coco rafraîchit le gosier, glisse tout seul et fait penser qu'à Tahiti on se trémousse devant le lagon pendant qu'a Paris on moisit comme des cons.

     

    Poisson mariné au lait de coco

    Pour 4 personnes

    • 400 g de poissons blancs (choisissez 2 à 3 types de poissons)
    • 1 branche de céleri
    • 1/4 de concombre
    • 1/2 gousse d'ail
    • 4 citrons verts
    • 1/2 botte de coriandre
    • 1/2 boîte de lait de coco
    • Gingembre (si vous en avez seulement)

    Comment préparer le poisson mariné au lait de coco ?

    • Découpez le poisson en petits dés.
    • Lavez et découpez finement le céleri.
    • Epluchez le concombre et découpez-le en tout petits dés.
    • Si vous en avez, râpez ou découpez finement le gingembre.
    • Pressez 3 citrons verts.
    • Mélangez le poisson, le celeri, le concombre, le gingembre et le citron vert. Salez et poivrez. Placez dans un saladier et laissez au réfrigérateur durant au moins 2 heures.
    • Lavez et hachez la coriandre.
    • Mixez le coco avec la coriandre, l'ail et 1 citron vert. Réservez au frais.
    • Présentez le poisson dans des petits bols. Versez la sauce dessus et servez ainsi.

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