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    Des tomates farcies au thon

    Recette pour 4 personnes

    Cuisson environ 50 min

    • 4 belles tomates
    • 2 oignons
    • 180g de pommes de terre
    • 200g de thon au naturel
    • 1 bouquet de Romarin

    Comment préparer les tomates farcies au thon

    • Préchauffez le four à 180 ° (th. 6)
    • Epluchez les pommes de terre, lavez-les et faites-les cuire à l'autocuiseur (ou si vous n'en avez pas, dans une casserole d'eau salée) environ 10 à 15 min. 
    • Epluchez et découpez finement l'oignon. Dans une grande poêle antiadhésive, faites revenir les oignons dans l'huile d'olive pendant 10 min environ, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés.
    • A l'aide d'une fourchette, écrasez les pommes de terre cuites dans un saladier. Ajoutez le thon égoutté, les oignons et le romarin ciselé finement.
    • Evidez les tomates et mixez la pulpe (ou écrasez à la fourchette). Ajoutez 3 cuil. à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez bien.
    • Farcissez les tomates de la garniture au thon. Sur le dessus de chaque tomate, placez une cuil. à soupe de pulpe de tomate assaisonnée.
    • Placez les tomates farcies au thon dans un plat à gratin et enfournez pour 30 min.
    • Servez bien chaud.  

     


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    Des soupes glacées pour se rafraîchir le gosier, du poisson grillé ou empapilloté pour donner bonne conscience à nos silhouettes alourdies par le poids des années, quelques plats italiens genre pasta, lasagnes ou salade mozza-tomates séchées. En cuisine Messieurs-Dames je vous prie. Voici quelque bonnes idées de recettes. Un menu pour le mois de Juin. 

     

    Des soupes froides :

    • Une soupe de melon, féta et feuilles de basilic : il vous suffit de passer au mixeur (pour 4 à 6 pers) 1 melon de 1 kg coupé en dés, 200 g de féta, 8 feuilles de basilic et 3 cuil. à soupe d'huile d'olive. Un peu de sel et surtout pas mal de poivre.
    • Un gaspacho croquant : dans tous les supermachés, au rayon frais, vous trouverez le délicieux gaspacho Alvalle . Servez-le bien frais dans des bols ou des assiettes creuses. Ajoutez des dés de concombres, des radis coupés en rondelles, si vous aimez des poivrons crus verts ou rouge découpés en petits dés. Quelques jours plus tard, variez avec des dès de courgettes crues, des pignons de pin légèrement grillés à la poêle et de la menthe fraîche ciselée.

    Des plats

    • Du saumon grillé, sauce thym citon : sur la plaque du four, déroulez une feuille d'aluminium et déposez vos filets de saumon, côté chair sur la plaque. Si vous en avez, saupoudrez côté peau avec quelques épices. Faites cuire 8 à 10 min sous le gril. Pour la sauce, pressez 1 jus de citron, ajoutez du thym et de l'huile d'olive. Mélangez et servez avec des pommes de terre vapeur ou du riz basmati.
    • Des filets de rouget cuits en papillotte (faire cuire 20 min à four 200 °C (th. 6-7). Garnissez la papillotte de romarin, gousse d'ail et huile d'olive.
    • Des pâtes au citron et parmesan : ciselez finement 5 à 6 feuilles de basilic par personne. Râpez le zeste d'un citron et pressez le jus (prévoyez 1 jus de citron pour 2 personnes). Mélangez le basilic ciselé, le zeste et le jus du citron à de l'huile d'olive (1 à 2 cuil. à soupe d'huile d'olive par personne). Faîtes cuire des pâtes aldente. Versez la sauce sur les pâtes et servez avec du parmesan râpé !
    • Des lasagnes d'aubergine à la viande (voir ma recette ici sur www.maison.com)
    • Une salade de haricots, tomates séchées et mozzarella (recette ici)

     

    Des desserts


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    Pâtes aux tomates et aux amandes

    Préparation: 20 min
    Cuisson: 20 min

    Pour 4 personnes

    • 350 g  de pâtes
    • 5 tomates fraîches
    • 100 g de tomates séchées - à l'huile
    • 1 gousse d'ail
    • 100 g d'amandes effilées
    • 6 cuil. à soupe d'huile d'olive
    • 60 g de parmesan
    • 1 poignée de roquette
    • (Si vous en avez 1 cuil. à soupe d'origan séché)

    Déroulé de la recette :

    • Faites cuire les pâtes al dente dans un grand volume d'eau salée.
    • Coupez les tomates fraîches en dés (si vous avez le courage, vous pouvez retirez la peau des tomates. C'est facile, il suffit de plonger les tomates 1 minutes dans une casserole d'eau bouillante).
    • Ajoutez aux tomates l'huile d'olive, la gousse d'ail pressée (et l'origan si vous en avez).
    • Dans le bol d'un mixeur, mixez les amandes (si vous n'avez pas de petit mixeur, hachez au moins les amandes le plus finement possible à l'aide d'un couteau, sur une planche).
    • Lavez, égouttez puis hacher la roquette à l'aide d'un couteau. Découpez les tomates séchées en petits morceaux.
    • Râpez le parmesan - si ce n'est pas déjà fait.
    • Dans un saladier, mélangez les tomates coupées en dés, les tomates séchées, les deux tiers des amandes et le parmesan.
    • Egoutter les pâtes. Assaisonnez-les avec un filet d'huile d'olive, le pesto de tomates et la roquette. Parsemez du reste d'amandes.
    • Servez chaud !

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  • Pour cette recette des Spaghettis au caviar d'aubergine, je vous conseille de lire l'article que j'ai rédigé sur www.maison.com : comment faire griller des aubergines au four. Vous y apprendrez comment se faciliter la vie en apprenant à faire cuire les aubergines au four, sans aucune surveillance. On évite ainsi l'étape, parfois fastidieuse, de la cuisson à la poêle, très gourmande en matière grasse.

    Avec ce type de cuisson, on prépare ensuite facilement un caviar d'aubergine - voir la recette ci-dessous - des lasagnes aux aubergines et à la viande, ou encore une une salade d'été.

    Pour cette cette recette des Spaghettis au caviar d'aubergines, une fois l'aubergine entière cuite au four, on l'ouvre en deux, et, à l'aide d'une petite cuillère, on prélève la chair de l'aubergine, puis on la mélange à quelques ingrédients pour faire un caviar d'aubergine qui sera enfin ajouté aux spaghettis. Pas compliqué non ? Allez, testez et dites moi ce que vous en pensez en postant un commentaire ci-dessous !

     

    Recette des spaghettis au caviar d'aubergine

    Recette pour 6 personnes

    NB : avant de commencer, sachez que si vous n'avez pas le temps de préparer le caviar d'aubergine, vous pouvez également acheter un bocal de caviar d'aubergine, nature, à la Provencale ou à l'orientale.

    • 500 g de spaghettis
    • 3 grosses aubergines
    • 200 g de fromage blanc
    • 1/2 bouquet de menthe fraîche (ou surgelée)
    • Huile d'olive
    • 125 g d'olives noires hachées
    • sel, poivre.

    Préparez les aubergines

    • Préchauffez votre four à 200 °C (th. 6).
    • Déposez les aubergines entières sur la grille ou la plaque du four.
    • Enfournez pour 25 à 30 minutes. Surveillez pour qu'elles ne brûlent pas.
    • Au bout de 25 à 30 min, sortez les aubergines du four, déposez-les sur une planche pour les faire refroidir un peu puis ouvrez-les en deux et grattez l’intérieur. Réservez la chair dans un bol.
    Préparez le caviar d'aubergine.
    • Dans un plat, écrasez la chair de l'aubergine à la fourchette (c'est une astuce pour éviter l’amertume de l’aubergine... car ce sont les graines qui sont ameres. il est donc préférable de ne pas mixer la chair mais de l'écraser à la fourchette.)
    • Lavez et ciselez la menthe fraîche
    • Mélangez la chair de l'aubergine à la menthe et au fromage blanc. Ajoutez 2 à 3 cuil. à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez.

    Préparez les pâtes

    • Faire bouillir une grande marmite d'eau. Ajoutez le gros sel. Quand l'eau bout, y plonger les spaghettis. Surveillez la cuisson pour que les spaghettis soient al dente. 
    • Pendant ce temps, découpez les olives noires en petits tronçons.
    • Egouttez les pâtes.
    • Ajoutez le caviar d'aubergine et les olives noires.
    • Servez aussitôt en proposant également du parmesan râpé.
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