• Ce n'est pas cette recette de la Salade de haricots verts, haricots rouges, tomates séchées et mozzarella qui vous ferra vous réveiller la nuit en y rêvant encore. Juste une bonne salade pour un déjeuner ou un dîner, une salade soucieuse de nourrir les siens, copieusement, sainement (vous noterez le doux mélange de légumineuses et d'Italie dans cette assiette). Juste une salade avec quelques ingrédients du placard et même du congélateur.

    Alors c 'est dit : ayez toujours dans votre cuisine, en cette saison, des tomates séchées, des olives dénoyautées, des oignons rouges (ils sont si doux qu'on peut les manger crus sans crainte), un peu de mozzarella et de parmesan bien sur. Des citrons verts et jaunes... et puis au fond du frigo, bien roulés dans un sac plastique propre 1 ou 2 botte d'herbes fraîches, comme la coriandre ou le persil plat, la menthe ou la ciboulette.

    Autrement dit, on s'équipe du basic du printemps et on s'apprête à cuisiner à l'Italienne, à la Méditerranéenne...

     

    Salade de haricots, tomates séchées et mozzarella

    Pour 4 personnes

    • 200 g de haricots verts
    • 600 g de haricots rouges en boîte
    • 100 g de mozzarella
    • 100 de tomates séchées
    • 10 g d'olives vertes ou noires dénoyautées
    • 1 oignon rouge
    • 1 botte de persil plat frais

    Sauce

    • 4 c. à s. d'huile d'olive
    • 2 c. à s. de jus de citron
    • 1 gousse d'ail
    • Thym

    Déroulé de la recette

    • Faites cuire les haricots verts à la vapeur (ou plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée). Ils doivent être cuits al dente. Si possible, dès la fin de la cuisson, les plonger dans un récipient d’eau froide : les haricots garderont ainsi leur belle couleur verte.
    • Découpez les haricots verts en petits tronçons.
    • Egouttez les haricots rouges.
    • Egouttez et découpez la mozzarella en petites tranches.
    • Découpez les tomates séchées et les olives en petis morceaux.
    • Epluchez et émincez finement l'oignon rouge.
    • Lavez et ciselez finement environ la moitié de la botte de persil plat frais.
    • Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.  Effeuillez du thym.
    • Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients avec la sauce. Goûtez et rectifiez l'assaisonement. Salez, poivrez selon votre goût

    votre commentaire
  • Avant de vous donner ci-dessous la recette de la salade de pommes de terre, poivrons rôtis, féta et haricots rouges, quelques mots. J'ai bossé ces dernières semaines avec une certaine Sophie qui monte une société de livraison de plateaux-repas. Le projet est en cours. Il est un peu tôt pour en parler plus longuement sur ce blog. Une chose est sûre, j'ai appris des tonnes de choses en matière de céréales, légumineuses et graines en tout genre. Vous découvrirez, dans les prochains jours, quelques recettes que j'ai eu l'occasion de cuisiner et qui découlent de ce travail. Désolée si je vous ai laissé tomber au cours de ces quelques semaines ! Me revoilà donc...

    A l'heure où le printemps s'offrent enfin quelques beaux jours et que les palots que nous sommes se tranforment en tournesols, il est grand temps de s'attaquer aux recettes de saison. Poivrons, courgettes, tomates, légumes nouveaux. Ah Méditerranée quand tu gagnes du terrain et que tes rivages viennent draguer mollement mon Paris... !

    Allez, pour recommencer sur de bonnes bases, une salade copieuse à base de pommes de terre, poivrons rouges, oignons rouges, roquette, fêta et haricots rouges. Une simple cuisson des légumes au four, un assaisonement au miel et au balsamique... c'est simple et délicieux et ça sent le soleil.

     

    Salade de pommes de terre, poivrons rôtis, fêta et haricots rouges

    Pour 4 personnes

    • 800 g de pommes de terre
    • 1 poivron rouge (250 g)
    • 1 oignon rouge
    • 80 g de roquette
    • 300 g de haricots rouges
    • 100 g de fêta
    • 2 cuil. à soupe de persil plat

    Sauce :

    • 1 cuil. à s de miel
    • 3 cuil. à s de vinaigre balsamique
    • 4 cuil. à s d'huile d'olive

    Déroulé de la recette

    • Préchauffez le four à 180 °C (th. 5)
    • Epluchez, lavez et découpez gros cubes les pommes de terre.
    • Epluchez l'oignon et découpez en 6
    • Lavez et découpez le poivron, retirez les pépins et découpez en cubes.
    • Dans un plat allant au four, versez 3 à 4 cuil. à soupe d'huile d'olive. Déposez les légumes, mélangez pour les enrober d'huile et enfournez pour 40 min. Retournez les légumes à mi-cuisson.
    • Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
    • Dès que les légumes sont cuits, sortez le plat du four, et mettez les dans un saladier.
    • Ajoutez la roquette lavée, les haricots rouges égouttés et la féta découpées en cubes et le persil plat.
    • Ajoutez la sauce.
    • Mélangez délicatement !

    © Sahara Nature - Fotolia.com


    votre commentaire



    Suivre le flux RSS des articles
    Suivre le flux RSS des commentaires