• Tiens, une recette inspirée de Jean Pierre COFFE, dans son livre Ce que vous devez savoir sur l’œuf  (Ed. Plon). Bigrement bonnes ces petites crèmes à l'orange quand les idées vous manquent et qu'il n'y a plus que quelques oeufs dans le frigo.
     

    Pour 6 personnes

    • 1/2 litre de lait
    • 1/2 gousse de vanille fendue
    • 1 orange
    • 5 jaunes d'œufs
    • 1 œuf entier
    • 60 g de sucre semoule
    • 2 cuillères à soupe d'eau froide

    Déroulé de la recette

    • Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
    • Prélevez le zeste de l’orange et découpez-le en très fins bâtonnets.
    • A l’aide d’un couteau tranchant, fendez la gousse de vanille en deux et grattez les grains avec le côté de la lame.
    • Dans une casserole, versez le lait, ajoutez la gousse de vanille fendue et les grains de vanille déposés sur la lame du couteau. Ajoutez également le zeste de l’orange. Portez le lait à ébullition, puis retirez du feu et couvrez pour maintenir au chaud.
    • Dans un saladier mélangez les jaunes et l'œuf entier. Ajoutez les 2 cuillères à soupe d'eau froide. Versez le sucre et mélangez jusqu'à ce que l'ensemble blanchisse.
    • Versez lentement le lait encore bouillant. Mélangez rapidement et versez la préparation dans 6 petits ramequins que vous déposerez dans un plat à gratin ou dans la lèchefrite. Remplissez d'eau tiède le plat à gratin ou la lèchefrite jusqu'à la moitié de leur hauteur.
    • Enfournez pour 20 min. Surveillez la cuisson : l'eau du plat ne doit pas bouillir. Si besoin est, vous pouvez ajouter de l'eau froide pour faire baisser la température.
    • Laissez refroidir avant de servir.
    • Si vous le souhaitez, passez quelques minutes les ramequins sous le grill pour donner une jolie coloration.

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  • Le cake version mini ? ça donne un tout mini cake qu'on sert en accompagnement d'une salade de fruits, d'une mousse au chocolat, d'une crème quelconque ou simplement d'un café dit gourmand.
    • 175 g de sucre
    • 250 g de farine
    • 1/2 sachet de levure
    • 4 oeufs entiers
    • 175 de beurre
    • 1 pincée de sel
    Déroulé de la recette
    • Préchauffez le four à 180° (th 6).
    • Dans un grand saladier, mélangez le sucre, la farine, la levure et le sel.
    • Ajoutez les oeufs entiers et mélangez fermement.
    • Faites fondre le beurre au micro-ondes ou dans une petite casserole.
    • Ajoutez au mélange.
    • Versez la pâte dans une plaque de mini moules (ou dans un moule à cake) et faites cuire approximativement 20 à 30 min (40 min si vous utilisez un moule à cake traditionnel). Surveillez bien la cuisson de vos mini cakes...
    • Pour changer, ajoutez dans la pâte des zestes de citron ou d'orange, ainsi qu'un peu de jus. Si vous ajoutez beaucoup de jus du fruit, rajoutez une grosse cuillère à soupe de farine.

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  • Le fenouil a bien du mal à faire partie de la famille des séducteurs. Il faut dire que ledit légume n'y met pas du sien pour convaincre : un gros bulbe un peu dur, quelques piques ébouriffées, un goût légèrement anisé et aucune recette miracle à son actif - comme la pomme de terre que l'on fait sauter par exemple. Le fenouil ne serait qu'un cocktail de défauts embarrassants ? Non, rassurez-vous... il devient douceureusement séduisant ainsi préparé :

    • cru et émincé en salade avec un trait d'huile d'olive et de citron.
    • râpé, mariné au citron, puis servi avec des tranches de pain de campagne,
    • en soupe, cuit puis mixé avec du parmesan,
    • à la poêle, cuit au beurre (braisé ou étuvé),
    • blanchi quelques minutes puis cuit au four avec un poisson et des quartiers de citron,
    • préparé avec des lasagnes, au four, avec du fromage de chèvre...

    Le recette de la fondue de fenouils aux raisins

    A servir avec un steak, une viande blanche grillée, une côte de porc...

    Pour 4 personnes

    • 4 bulbes de fenouils
    • 10 cl de jus de raisin (rouge ou blanc)
    • 15 gr de beurre
    • Si vous en trouvez : 1 grappe de raisins blancs, idéalement du chasselas... selon la saison
    • sel, poivre blanc

    Déroulé de la recette :

    • Epluchez les fenouils en retirant les premières feuilles. Lavez-les puis découpez-les en fines lamelles.
    • Dans une grande poêle, faites revenir à feu doux les fenouils dans le beurre. Salez, poivrez.
    • Arrosez de jus de raisin. Laisser cuire tout doucement à couvert. Retournez de temps à autre les fenouils.
    • Coupez les grains de raisins blancs en deux. Au bout de 15mn, ajoutez-les dans la poêle, découvrez et finissez de cuire en laissant le jus de raisin s'épaissir un peu grâce que sucre qu'il contient.
    • Rectifier l'assaisonnement.
    • Servir avec une viande blanche (très bon avec une côte de porc juste poêlée)... ou même un poisson.

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  • Mes idées de menus pour la semaine. Des recettes vraiment simples, qui commencent doucement à sentir le printemps. Si vous consultez régulièrement ce blog, sachez que vous retrouverez régulièrement certains ingrédients. Alors si vous passez ces jours-ci au supermarché, procurez-vous :

    • des échalotes,
    • un bocal d'anchois,
    • un bocal de câpres,
    • du parmesan,
    • de la bonne huile d'olive,
    • des citrons verts et des citrons jaunes
    • et le plus souvent possible, une petite botte fraîche de coriandre.


    2 salades copieuses :

    • Une salade de pommes de terre et une vinaigrette aux herbes : pour 4 personnes, faites cuire des pommes de terre à l'autocuiseur. Mélangez 4 c. à soupe d''huile d'olive avec 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge et 1 c. à café de sucre. Ajoutez de la menthe fraîche ciselée et du persil haché.
    • Une salade de fèves aux anchois : tout simple, achetez un sachet de fèves pelées surgelées, faites-les décongeler et servez-les avec une sauce faîte à base de quelques anchois écrasés dans de l'huile d'olive, de la ciboulette ciselée, 1 jus de citron et de l'échalote finement hachée. Si vous aimez, rajoutez 1/4 de gousse d'ail ! Plus copieux encore avec des aiguillettes de poulet juste grillées, découpées en cubes et ajoutées à la recette.

    Des tartines à grignoter

    • A l'italienne ; une tartine tomate pesto façon Bruschetta ! Coupez des tomates en petits dés. Faites-les mariner avec 1 cuil. de pesto. Laissez reposer 1 h.  Grillez des tranches de pain. Frottez de l’ail dessus.Tartinez avec une fine couche de pesto et 1 cuillère des tomates marinées ! Servez avec quelques tranches de charcuterie - italienne si vous aimez - et une salade de roquette.

    Des pâtes express


    Au wok

    Une viande vite faite

    Du fromage

    • Des bricks au chèvre frais et à la tapenade Vous avez juste des feuilles de bricks à acheter au rayon frais de votre supermarché - souvent, à côté des pâtes à tarte. Si vous n'avez jamais testé la brick, c'est le moment ou jamais... En quelques minutes, un plat à la fois doux et croustillant au bon goût de tapenade et de chèvre !

    En dessert

    • Un yaourt et 1 cuil. de confiture de lait.
    • Une boule de glace à la vanille et une poire pelée et découpée en lamelle.
    • Une mousse au chocolat blanc.
    • Un smoothie à la banane fait maison .

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    Pour cette recette, filez au rayon surgelé et rapportez chez vous un sac de fèves pelées et de petits pois surgelés. Et hop

    Pour 4 personnes

    • 375 g de pâtes
    • 300 g de pois fèves pelées surgelées
    • 60 g de petits pois surgelés
    • 1 gousse d’ail pilée
    • 1 oignon émincé
    • 125 ml de jus de citron
    • 200 g de ricotta émietté
    • Parmesan

    La recette :

    • Faites cuire les fèves pelées et les petits pois en respectant les indications de l'emballage (faites-les cuire plutôt moins que plus afin que les légumes restent croquants)
    • Faire bouillir une grand marmite d'eau. Ajoutez le gros sel. Quand l'eau bout, y plonger les pâtes. Surveillez la cuisson pour que les pâtes soient al dente. 
    • Dans une grand poêle, faites revenir l'oignon et l'ail ciselés dans un peu d'huile d'olive pendant environ 10 min.
    • Hors du feu, ajoutez la ricotta, salez, poivrez. 
    • Ajoutez le jus de citron puis les légumes.
    • Egouttez les pâtes et versez-les dans la poêle.
    • Versez dans un plat et décorez avec la menthe ciselée, si vous en avez. 
    • Proposez du parmesan. Servez immédiatement.

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